ที่มา : Pantip.com

opw3gpjbspav7wgGES7-o

พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์

สูตรคาราเมล

  1. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
  2. น้ำ 60 กรัม
  3. น้ำร้อนจัด 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรคัสตาร์ด

  1. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  2. ไข่แดง 3 ฟอง
  3. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
  4. นมข้นจืด 250 กรัม
  5. นมข้นหวาน 240 กรัม(ถ้าไม่ชอบหวาน ก็ลดลงได้ค่ะ)
  6. น้ำตาลทราย 15 กรัม

สปันจ์เค้ก

  1. ไข่ไก่เบอร์ 2  3 ฟอง
  2. น้ำตาลทราบ 80 กรัม
  3. กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
  4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
  5. สารเสริมคุณภาพ SP หรือโอวาเลต 15 กรัม
  6. นมสด 40 กรัม
  7. น้ำเปล่า 40 กรัม
  8. ผงฟู 1 ชช
  9. แป้งเค้ก 100 กรัม
  10. เนยจืดละลาย 80 กรัม


วิธีทำ

  • ขั้นตอนที่ 1 เราจะทำคาราเมลกันก่อนเลย ตั้งเตาใส่น้ำตาลทรายและน้ำลงไปในหม้อ ต้มจนน้ำตาลเป็นสีออกน้ำตาล และเริ่มมีกลิ่นไหม้น้ำตาลนิดๆ ก็เอาน้ำร้อนจัดใส่ลงไป ขั้นตอนนี้ต้องระวังมากนะคะ ควรใส่ถุงมือผ้าเพื่อความปลอดภัยค่ะ หลังจากนั้นเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ กลิ้งคาราเมลให้ทั่วพิมพ์ด้านล่าง ส่วนด้านข้างก็แล้วแต่ชอบนะคะ ป้าอยากให้เค้กด้านข้างฉ่ำไปด้วยคาราเมลเลยกลิ้งทั่วทั้งพิมพ์เลย555+

opw3oqs7hqrxcnvu7IL-o

  • ขั้นตอนที่ 2 เราจะทำคัสตาร์ด ใส่ไข่ไก่+ไข่แดง+น้ำตาลทราย+กลิ่นวานิลา ลงใส่ในชามผสมแล้วใช้ตะกร้อตีคนจนเข้ากัน หลังจากนั้นใส่นมข้นจืด คนจนเข้ากัน และตามด้วยนมข้นหวาน แล้วคนจนเข้ากัน

opw3tno2ekgd0iCzL1S-o

  • พอคาราเมลเซตตัวแล้ว ก็กรองคัสตาร์ดลงไปในพิมพ์

opw3yv110oz4czGsGY7I-o

  • ขั้นตอนที่ 3 เราจะนำเค้กเนื้อสปันจ์กัน เริ่มต้น ตีไข่ไก่+น้ำตาลทราย+เกลือ+sp+กลิ่นวานิลา จนเขากัน และฟูสีอ่อนลง หลังจากนั้นค่อยเติมน้ำ ตีต่อจนเข้ากันแล้วเติมนมลงไปตีต่อจนฟูเบาใช้เวลาประมาณ 8-10 นาทีค่ะ พอฟูได้ที่แล้วเวลายกหัวตะกร้อขึ้นส่วนผสมหยดจากตะกร้อ จะนูนบนผิวเค้ก จะไม่จมลง หลังจากนั้นเติมแป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูลงไป ตีจนเข้ากัน เช็คดูก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นอยู่หรือเปล่า ถ้าไม่มีก็ค่อยใส่เนยละลายไปเป็นสาย (เนยละลายให้พักจนอุ่นก่อนนะคะ) ต่อเนื่องไปจนหมด แล้วตีต่ออีกสัก 3-5 นาที หลังจากนั้นเช็คดูก้นโถว่ามีเนยนอนก้นหรือเปล่า ถ้ามีเนยหรือแป้งนอนก้นจะทำให้เค้กเป็นตับไตนะคะ

opw4ktsaj7vD4nZwQ4H-o

  • พอตีเข้ากันหมดแล้วก็เทใส่พิมพ์ อบบนถาดน้ำร้อน อุณหภูมิ 180 ํ C (ไฟบ้านใครแรงก็เหลือสัก 170 ํ C ก็ได้ค่ะ) เป็นเวลา 60 นาที ไฟบนล่าง หลังจากนั้นอบต่อเฉพาะไฟล่าง อุณหภูมิ 180 ํ C เป็นเวลา 20-30 นาที หรืออาจจะนานกว่านั้น หลายท่านทำไม่สุกตามเวลาที่ป้าบอก อาจจะต้องคอยเช็คสุกโดยการ เอามีดดันเค้กดูด้านข้าง ว่ามีคัสตาร์ดไหลออกมาหรือเปล่า ถ้าไม่ไหลก็ถือว่าสุกแล้วค่ะ

opw56olllsijJgrxVbh-o

  • พออบเสร็จปุ๊บ ให้เอาออกจากพิมพ์ทันที จะเอาออกง่ายและหน้าเค้กออกมาสวยงาม ใช้มีดปลายแหลม แซะด้านข้างพิมพ์

opw5ebno51hJaVP6y6-o

  • เสร็จแล้วค้าาาา

opw5meatg7VerQ0trci-o

opw5mpn7dznqtQwTyO-o

Advertisements