ที่มา : Pantip.com

o4jphsandNMWTLZhKPJ-o

o4jpk84c578unChoowt-o

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

  • หางวัว 1 หาง
  • เกลือ 2 ชต.
  • ซอสมะเขือเทศ 3 ชต.
  • พริกไทย 2 ชต.
  • อบเชย 3 ก้าน
  • กระเทียม 10 กลับ
  • มันฝรั่ง 1 หัว
  • หอมใหญ่ 3 หัว
  • มะเขือเทศใหญ่ 4 ลูก
  • มะเขือเทศเล็ก 1 ถ้วย
  • ตะไคร้ 5 ต้น
  • ใบมะกรูด 20 ใบ
  • รากผักชี และผักชี 1 ถ้วย
  • ขิงซอย 1/2 ถ้วย
  • มะนาว 3 ลูก
  • ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
  • พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 2 ลิตร

วิธีการปรุง

o4jplrhmivI9ABfYc83-o

นี่ค่ะรูปร่างหน้าตาหางวัวที่มีขายในอเมริกา เขาเลาะเอาหนังออกไปเหลือแค่นี้ จริง ๆ ชอบกินตรงหนังค่ะ แต่เค๊าไม่นิยมกินกันมั๊งคะ เลยไม่เห็นมีหนังติดมาด้วย

o4jpnz7rmrLys279Eg4-o

ต้มครั้งที่ 1 ต้มหางวัวด้วยน้ำเปล่าเลยค่ะ รอน้ำเดือดก่อนนะคะ ค่อยใส่

o4jpp7hkmrQjLmN6Jx0-o

คอยช้อนฟองทิ้งนะคะ ตัวฟองนี่แหละทำให้เหม็นคาวค่ะ ต้มซัก 20 นาทีนะคะ แล้วตักขึ้นเทน้ำทิ้งไปเลยค่ะ

o4jpq84ewARE4JYVxxt-o

ต้มครั้งที่ 2 เอาน้ำใส่หม้อ คราวนี้ใส่ตะไคร้ กับใบมะกรูด ลงไปดับกลิ่นด้วยค่ะ คราวนี้ต้มไปเลยค่ะ จนเนื้อเริ่มเปื่อย ซัก 2 ชั่วโมงนะคะ

o4jpskftfcmAxR5sxsF-o

ระหว่างที่รอเนื้อต้มไป เรามาทำน้ำซุปกันเลยค่ะ เริ่มที่เอา หอมใหญ่ ซัก กำมือ เอามาใส่โถปั่น ใส่กระเทียม ใส่มะเขือเทศ(ไม่จำเป็นต้องมะเขือเทศเล็กนะคะ ใส่มะเขือใหญ่ได้ค่ะ พอดีตามีติดตู้เย็นเลยเอามาใช้ให้มันหมดเท่านั้นเองค่ะ) ใส่ซอสมะเขือเทศรวมกันแล้วก็ปั่นเลยค่ะ สำหรับใส่ในน้ำซุป

o4jpw27rfKn0j05gro3-o

เอาหม้ออีกใบใส่น้ำนะคะ เราจะเคี่ยวน้าซุปกันเลยค่ะ น้ำซุป เคี่ยวผักนานเท่าไหร่ น้ำซุปหางวัวจะอร่อยมากค่ะ เริ่มใส่ตะไคร้ และ ใบมะกรูดค่ะ

o4jpy2jouLcTGchDMUK-o

ใส่ขิงซอยค่ะ เพิ่มความหอม และดับกลิ่นคาวหางวัวค่ะ

o4jpznsj8VDB0CDOzjg-o

ใส่หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมใหญ่ ๆ แบบในภาพนะคะ

o4jq0vftarEoW4RLMp0-o

ใส่มะเขือเทศ ผ่าสี่ แบบในรูปนะคะ

o4jq227ruBtBuhFVEDs-o

ใส่ก้านอบเชยค่ะ

o4jq2wap4jGWvv4aZJe-o

และใส่น้ำซอสที่เราปั่นไว้เมื่อกี้ หน้าตาแบบนี้ค่ะ

o4jq46hmpeUbcLFKTQS-o

ใส่ซอสเลยค่ะ

o4jq5b7s68NJcZ5iYzp-o

ใส่พริกไทย เกลือค่ะ

o4jq64f998Vgtk9o069-o

ใส่ทุกอย่างแล้วคราานี้ ก็รอให้น้ำเดือด แล้วหรี่เป็นไฟกลาง ๆ เราจะต้ม น้ำซุป ไปประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ จนน้ำซุปและผักต่าง ๆ เปื่อยดี รับรองน้ำซุปจะอร่อยเลยค่ะ

o4jq9712zmmgEpVQbom-o

น้ำซุปที่ผ่านไป 1 ชั่วโมง หน้าตาก็ประมาณนี้นะคะ ผักเปื่อยนุ่มเลยค่ะ

o4jqahodxAWGrZDGs8y-o

เสร็จแล้วเราก็เอาหางวัวที่เราเคี่ยวไว้อีกหม้อ มาใส่ เอาแต่เนื้อหางใส่ในน้ำซุปนะคะ

o4jqbv4bdHB7pWsbGmC-o

ใส่มันผรั่งหั่นสี่เหลี่ยมใหญ่หน่อยนะคะ เดี๋ยวต้มไปเค๊าจะเล๊ ถ้าหั่นเล็ก แล้วก็ต้มต่ออีกประมาณ ครึ่งชั่วโมงค่ะ

o4jqdgaroxdfOk42uht-oo4jqhdbr5VpwNYgj56d-o

หลังจากต้มไปครึ่งชั่วโมงเราก็จะได้ซุปหางวัวที่เปื่อย นุ่ม หอม น้ำซุป แบบนี้ค่ะ เสร็จแล้วค่ะ เตรียมตักใส้ถ้วยได้เลค่ะ

o4jqighuaZri7h805AV-o

วิธีการปรุงซุปหางวัว เราจะปรุงกันในถ้วยจะดีกว่านะคะ เราจะปรุงรสเค็มด้วยเกลือนะคะ อย่าใส่น้ำปลาเด็ดขาด มันเหม็นคาวค่ะ ใส่เกลือ ใส่น้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูตำหรือ สับ ถ้ามีพริกขี้หนูสวนด้วยนะ แจ่มเลย ใส่ผัก ขึ้นฉ่าย เพิ่มความหอม

o4jqn7arxLBj1zyCKkc-o

ตักซุปหางวัว ลงในถ้วย

o4jqo4hzbVvISNrq9rb-o

ชิมรสตามชอบเลยค่ะ จะปรุงให้เผ็ดเปรี้ยว แค่ไหน แล้วก็ใส่ใบขึ้นฉ่าย และที่ขาดไม่ได้เด็ดขาด หอมเจียว โรยหน้าค่ะ แค่นี้เสร็จแล้วค่ะ

o4jqq2hb4PEhCD8nKh4-o

Advertisements