ที่มา : Pantip.com

1413294582-easycookin-o1413294598-easycookin-o

ส่วนผสมกุ้งเทมปุระ

  1. แป้งสำเร็จรูปเทมปุระอังเคิลบาร์นส์ 1 ถ้วย
  2. น้ำเย็นจัด 1.5 ถ้วย
  3. กุ้ง
  4. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

  1. กุ้งแกะเปลือกออก ใช้เฉพาะส่วนเนื้อและหาง นำเส้นกลางดำออก บั้งตรงท้องกุ้ง 3-4 จุดแต่ไม่ขาด เพื่อให้กุ้งยืดตัวได้ตรง คลุกแป้งเทมปุระบางๆพักไว้
  2. นำแป้งเทมปุระผสมกับน้ำเย็นจัดคนให้แป้งละลาย
  3. ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน (ทดสอบโดยการหยอดน้ำแป้งลงไปนิดหน่อย ถ้าฟู่ก็แสดงว่าใช้ได้ค่ะ)
  4. นำแป้งที่ผสมน้ำเย็นคนอีกครั้งให้แป้งกระจายตัว จากนั้นใช้มือชุบน้ำแป้ง แล้วสบัดนิ้วใส่ไปบนผิวน้ำมัน ให้เป็นจุดเล็กๆทั่วๆจนเต็มกระทะ (ไม่ต้องกลัวน้ำมันกระเด็นค่ะ ทำเมนูนี้ต้องทำใจนะ ก็อาจจะมีบ้าง แต่กุ้งเทมปุระนี่ อ้อทำครั้งแรกเลยค่ะ ก็ไม่มีกระเด็นใส่มือหรือแขนนะคะ)
  5. นำกุ้งที่เราคลุกแป้งแห้ง ลงคลุกในน้ำแป้งที่ผสมน้ำเย็น และนำมาวางบนแป้งที่เราโรยไว้ในกระทะ ที่เราสบัดโรยไว้ในตอนแรก แป้งที่โรยเอาไว้จะเกาะตัวกุ้งด้านหนึ่งและฟูสวย ให้วางกุ้งห่างกันนิดหน่อยนะคะ
  6. พอแป้งเหลืองให้กลับกุ้ง พอสุกเหลืองสวย ตักขึ้นเสด็ดน้ำมัน จะได้กุ้งเทมปุระสวยงาม และจะได้แป้งส่วนเกินที่กรอบเป็นฝอยๆ
  7. จัดเสริฟ และนำแป้งส่วนเกินที่กรอบๆโรยไปกับกุ้งเทมปุระด้วย เสริฟพร้อมน้ำจิ้มเทมปุระ

ส่วนผสมน้ำจิ้มเทมปุระ

  1. น้ำซุปปลาโอแห้ง 1/2 ถ้วย (สัดส่วนปลาตามชอบค่ะ)
  2. โชยุ 1/4 ถ้วย
  3. สาเก 1/4 ถ้วย
  4. น้ำตาลทราย 1 ชต.
  5. ไชเท้าขูดละเอียด 2 ชช.

วิธีทำ

นำส่วนผสมข้อ1-4 ผสมกันตั้งไฟให้เดือด พักให้เย็นและใส่ไชเท้าขูดละเอียด พร้อมเสริฟ

Advertisements