ที่มา : Pantip.com

251

หนังหมูสด 10 กิโลกรัม
เกลือนิดหน่อย
อูมามิเล็กน้อย

0102


ขั้นตอนแรก
ล้างหนังหมู ขูดขน ขูดสิ่งสกปรกออกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ อย่าเล็กมาไม่งั้นพอสุกมันหดเหลือนิดเดียว

03

หั่นเสร็จเราเอามาขยำกับเกลือสมุทรอีกทีเพื่อล้างเมือก

04

เอามาล้างน้ำจนสะอาด แล้ววางให้เสด็ดน้ำ

0506

พอสะเด็ดน้ำใส่เกลือ กับอูมามิ เกลืออย่าใส่เยอะมันจะเค็มมาก แล้วลงกระทะได้เลย

0708

หมั่นพลิกเอาหนังล่างขึ้นมา สังเกตุได้ว่าหมูเราจะตึงๆ เด้งๆ

0910

มันเริ่มออกมาเยอะแล้ว เคี่ยวจนมันออกมาให้เยอะมากที่สุด

1112

แล้วปิดไฟแก๊ส ของเราแช่น้ำมันที่ทอดไว้ 1 คืน
__________
หนึ่งคืนผ่านไป มันขาวเชียว

13

เริ่มจุดแก๊ส สังเกตุน้ำมันจะใสอีกครั้ง

1415

น้ำมันเริ่มเดือด การทอดครั้งที่ 2 นี้ ต่องหมั่นคน ห้ามหยุดเพราะ จะทำให้กากหมูมันพอง แตกดี

1617

เริ่มมีเสียงแตกตัว ปุ๊ป๊ะ คนเรื่อยๆ ไม่ต้องกลัวน้ำมันกระเด็น เพราะสูตรนี้เราทำไม่เคยระเบิด มีแต่เสียง

1819

สังเกตุฟองอากาศที่เดือนในน้ำมัน ถ้าเหลือน้อย แสดงว่าใกล้ได้แล้ว

2021

ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน และวางกระจายไว้เพื่อคลายความร้อน

2223

วางไว้พออุ่นๆจัดใส่ขวดโหลปิดฝาให้แน่น

2425

Advertisements