ที่มา : พันทิป ดอทคอม

o8r4bq71w5eJbp4MD1x-o

 

ส่วนผสมในการต้มขาหมู 2 ขา

  • ขาหมูล้างสะอาด 2 ขา
  • กระเทียม 8-10 หัว (ถ้ากลีบ1ถ้วยตวง)
  • รากผักชี 25-30 ราก
  • ลูกผักชี 3 ช้อนโต๊ะ (คั่วให้หอมแล้วบดให้ละเอียดห่อผ้าขาวบ้างเป็นลูกประคบ)
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
  • น้ำตาลอ้อย 2 ถ้วย+ 1/2 ถ้วย
  • น้ำปลา 2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย+ 1/2 ถ้วย
  • ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสแม็กกี้ 5-6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาดใส่จนท่วมขาหมู
  • ใช้หม้อเบอร์ 36

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • พริกชี้ฟ้าแดงหรือเขียว ประมาณ 20 ฝัก
  • กระเทียมแกะเปลือกเกือบหมด 2 หัว
  • น้ำส้มสายชู (ใส่จนท่วม)

 

ขั้นตอนการทำ

ล้างขาหมูก่อนค่ะ วันนี้ทำ 2 ขา (ใครทำน้อยขาเดียวก็พอค่ะ)

o8r3er2f6OHZS2A582X-o

 

เรียงใส่หม้ออบลมร้อน (อบเพื่อไล่ไขมันเวลาเราเอาไปลงน้ำพะโล้แล้วมันจะได้ไม่มีน้ำมันเยอะ)

o8r3fhld7a24CoNlYU9-o

 

อบไฟแรงสุด 250 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที

o8r3gb2f5639EZoDu33-o

 

เตรียมกระเทียม 8-10 หัว(หรือแบบกลีบ 1 ถ้วยตวง)

o8r3gxjpkp5w5o9R71Z-o

 

รากผักชีใช้ 25-30 ราก

o8r3hjjqbTy2NrC8o8r-o

 

ลูกผักชี 3 ช้อนโต๊ะ

o8r3i6letQCnN87egcR-o

 

ผงพะโล้ใช้รสดี

o8r3ispicOrMfLNIvTO-o

 

ตบกระเทียม ให้เป็นกลีบๆ

o8r3k075eDExEuh6w0n-o

 

ได้กระเทียมกับรากผักชี เตรียมนำไปบด

o8r3kophyDTMyH8T494-o

 

เทลูกผักชีลงบนกระทะ เปิดไฟปานกลาง

o8r3llpoiGDuY9PxSqb-o

 

คั่วไปเรื่อยๆ จนหอม

o8r3pg8e25f4i5HzG48-o

 

คั่วเสร็จ เตรียมนำไปบด

o8r3q22bwP6yA6Kgrdx-o

 

บดลูกผักชี ใครไม่มีเครื่องบดก็ใช้ครกตำค่ะ

o8r3qjplcha9PhI3y76-o

 

บดแล้วจะได้แบบนี้

o8r3r72bureJfErAfuR-o

 

ห่อด้วยผ้าขาวบาง ทำเป็นเหมือนลูกประคบมัดปลายด้วยด้าบหรือผ้าให้แน่นๆค่ะ

o8r3rtpocd51CF8pKsk-o

 

ขั้นตอนต่อไปเตรียมบดกระเทียมกับรากผักชี ใครไม่มีก็ใช้ครกตำค่ะ

o8r3s9pguacFgYoA26Q-o

 

บดจนได้แบบนี้

o8r3sqpgf9IT4yWF6F1-o

 

ตักใส่ชามรอเอาไว้ค่ะ

o8r3t92c4sgmbZCf1Qy-o

 

ผงรสดีพะโล้ ใช้1ซองก็พอค่ะจะเติมอบเชยแบบแท่งไม่บด แบบ 4 แท่ง แล้วก็โปยกั๊ก นิดหน่อย หรือถ้ามีแบบห่อเล็กๆก็ใส่ไป 2 ห่อค่ะ

o8r3tojtjHv6XeCczzE-o

 

ระหว่างนี้เราก็บดเครื่องพริกน้ำส้มรอค่ะแกะกระเทียม 2 หัว เอาเปลือกออกเกือบหมด แล้วก็ใส่รวมไว้กับพริกชีฟ้า 2 ถ้วย (ใช้พริกสีเขียวได้นะคะ)

o8r3v4pgs4gtjVhqz1Q-o

 

นำไปบดรวมกัน

o8r3vl2dv9HTNmPanDk-o

 

เมื่อบดแล้วจะได้แบบนี้

o8r3w7les0cFWkNvsSN-o

 

จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูลงไปให้ท่วมค่ะ ก็จะได้พริกน้ำส้มไว้ทานกับขาหมูแล้ว

o8r3wmjpvfQdI2Yujle-o

 

ใบผักชีล้างแล้ว สะเด็ดนำจากนั้นเอามาสับเตรียมไว้ใช้โรยหน้า

o8r3xajt1K5DJFeX5n5-o

 

พอผ่านไป 50 นาที ให้เรามากลับขาหมูในหม้อค่ะ เวลาไม่แน่นอน ให้เราสังเกตว่า มันเริ่มเหลืองเป็นสีน้ำตาลแล้วก็กลับได้เลย

o8r3xr8bw671KltDrSm-o

 

ต่อไปเตรียมเครื่องใส่หม้อ เป็นการกะเอาโดยประมาณเตรียมเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

o8r3yc2dj4KjYt0nO5l-o

 

น้ำตาลอ้อย 2 ถ้วยตวง+1/2 ถ้วย

o8r3yujt5kN9YCSwhyt-o

 

น้ำปลา 2 ถ้วยตวง

o8r3z8pibuB10v9bKOt-o

 

น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง+1/2 ถ้วย

o8r4068e4fSe17V8BUp-o

ต่อมาก็ตั้งเตา วันนี้ใช้เตาอั้งโล่ จุดไฟแทน เพราะต้องเคี่ยวนานเปลืองแก็ส ก็ก่อไปให้ติดก่อน ใช้ยางชิ้นนึง สุมไม้ลงไปใครจะใช้เตาแก็สก็ได้ตามสะดวก แต่ต้องใช้ไฟแรง ต้มนานมันเปลืองแก็ส

o8r41j2cbRQN9cILNQ7-o

 

ค่อยๆใส่ถ่านลงไป

o8r4218bcM3yQ5hNw6A-o

 

พอไฟติดก็สุมถ่านลงไปเยอะๆ ค่ะ

o8r42pphqh3tDcus5K0-o

 

รอจนถ่านติดไฟแบบนี้ แล้วรอต่ออีกหน่อย

o8r436jszYrqfWP5Q5c-o

 

จากนั้นก็เอาขาหมูใส่หม้อ (ใช้หม้อเบอร์36ค่ะ) ใส่กระเทียมที่บดกับรากผักชีลงไปตามด้วยน้ำตาลอ้อย น้ำตาลทราย และเกลือ

o8r43rld8A1DzVU0oGo-o

 

ใส่น้ำปลาลงไป

o8r445lekPPfpt6E6pW-o

 

ใส่ผงพะโล้รสดีลงไป

o8r44ljs3ma64BpHU33-o

 

ใส่น้ำลงไป ใช้น้ำดื่มนะคะ

o8r4528db2f66HJZ0vl-o

 

จากนั้นใส่ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ+ซอสแม็กกี้ ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะลงไป

o8r45k74iGNfI3qiNbA-o

 

น้ำเติมประมาณนี้เลยนะคะเอาให้ท่วมๆแบบนี้

o8r46apgffiOKbKcY46-o

 

ปิดฝาแง้มๆไว้นิดหน่อย ทิ้งไว้ก่อน1ชั่วโมงค่ะแล้วกลับมาดู ถ้าถ่านมอดก็เติมถ่าน แล้วถ้าครบ1ชั่วโมง แล้วน้ำเหือดก็เติมน้ำเพิ่มประมาณ 1 ลิตรค่ะ

o8r474pibiVt1nvfJIS-o

 

อันนี้คือน้ำมันจากขาหมูที่เราอบก่อนนะคะ เยอะเหมือนกัน เอาออกก็ดีเหมือนกัน มันจะได้ไม่ไปมันอยู่ในหม้อค่ะ แต่ไม่เอาออกก็ได้นะคะ

o8r47k73h66dhUH5cl3-o

 

แอบแวะไปเปิดดู กำลังเดือดเลยค่ะ รอต่อไป

o8r48jldbCn1x53pbjb-o

 

ตอนนี้เราเติมน้ำลงไปเพิ่ม 1 ลิตรแล้วนะคะ แล้วต้มไปอีก 1 ชั่วโมงครึ่ง ก็ใช้ได้ค่ะ นานไปเดี๋ยวเปื่อยเกิน

o8ujkqmv6l57jbY5uC5-o

 

ครบ 2 ชั่วโมงครึ่งก็ยกออกจากเตาได้เลยค่ะ นุ่มมาก นานกว่านี้เปื่อยแน่นอน

o8r49q74qQHiDY4tnR8-o

 

สีสวยกำลังดีค่ะ

o8r4agjssmF5nv2pTbu-o

 

เอามีดปังตอแล่เนื้อแล้วสับใส่ลงชามค่ะ

o8r4b08di64Syq952sp-o

 

ตักน้ำพะโล้ราดแล้วโรยผักชี เป็นอันเสร็จงาน

o8r4fg8dpzJZ1bgB5Sa-o

มาทานด้วยกันนะคะ ^^ เราจะอ้วนไปด้วยกัน

o8r4cq8bsMQMHIR6uQz-o

Advertisements