ที่มา : พันทิป ดอทคอม

1426319970-91182-o

 

เริ่มแรกปอกเปลือกมันฝรั่ง บางคนอาจไม่ปอกเปลือกก็ได้แต่ต้องล้างเปลือกให้สะอาด แล้วเฉือนเป็นแผ่นใส่น้ำไว้ เราใช้มันฝรั่ง 3หัว/ครั้งนะคะ
เราใช้มีดสีส้มเฉือน เมื่อเฉือนครบ ล้างแล้วนำแผ่นมันฝรั่งใส่ตะแกรงไว้

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่มันฝรั่งที่เราเฉือนเป็นแผ่น ระยะเวลาแค่นับ 1ถึง 20 ตักขึ้นใส่น้ำเพื่อลดอุณหภูมิ

 

นำไปผึ่งบนตะแกรงให้หมาดๆ เกือบๆแห้ง นั่งนอนรอ เล่นเนตไปพลางๆก็ได้ เราเอาเรียงทีละชิ้น ไม่ให้ซ้อนทับกัน ทิ้งไว้ซัก1-2ชม. ถ้าใจร้อนให้ใช้กระดาษซับมัน ซับน้ำออก

 

ก่อนหน้านี้เราลองทำแบบไม่ลวกน้ำก่อน ทอดออกมาแล้วสีไม่สวย ทอดสุกไม่เท่ากัน บางส่วนสุกบางส่วนไหม้ แต่ถ้าลวกไม่สุก เมื่อเอาไปผึ่ง แผ่นมันฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นสีดำๆ นะคะ

เมื่อผึ่งหมาดๆ ไปในทางแห้งแล้ว เก็บเลยค่ะ โรยแป้งทอดทอดกรอบยี่ห้ออะไรก็ได้ เขย่าๆ คลุกๆ ให้แป้งติดกับแผ่นมันฝรั่งทั่วๆ

 

1426320588-91184-o

 

ตั้งน้ำมันร้อนๆ ใส่แผ่นมันฝรั่งลงไปทีละแผ่น จะได้ไม่ติดกัน

  1426320743-91185-o

 

สุกไม่สุกสังเกตที่ฟอง ถ้าฟองน้ำมันน้อยแสดงว่าสุก กรอบ ตักขึ้นใส่กระดาษซับน้ำมัน เป็นอันใช้ได้ กรอบแน่นอน

ถ้าจะปรุงรสอาจโรยเกลือ หรือซื้อผงปรุงรสมาโรย โรยสาหร่ายก็ได้ตามชอบค่ะ แต่ที่บ้านเด็กๆ ชอบทานเปล่าๆไม่ต้องโรยเกลือ

 

1426321018-91183-o

Advertisements