ที่มา : พันทิป ดอทคอม

1381917238-2013100613-o

สูตรใส้
– ไข่แดงไข่เค็ม(สุก) 6 ฟอง       
– นมผงสำหรับทำขนม 8 ช้อนโต๊ะ
– ผงคัสตาร์ด 6 ช้อนโต๊ะ       
– แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ       
– เนยละลาย 120 กรัม
– นม 1/4 ถ้วย           
– น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย        
– นมข้น 1 ช้อนโต๊ะ
– เราเพิ่มเกลือนิดหน่อยให้รสเข้มขึ้น

วิธีทำ

ถ้าได้ไข่แดงไข่เค็มมาแบบยังไม่สุกนำมาเวฟสัก2.5นาทีคะเอาพลาสติกคลุมไว้ด้วยนะคะงั้นกระจายเต็มไมโครเวฟแน่เราเตือนคุณแล้ว หรือนึ่งให้สุกก็ได้
ปั่นทุกอย่างในเบลนเดอร์ปั่นให้เข้ากัน เสร็จล่ะ ใช่มันง่ายจริงๆ ง่ายกว่าไปกวนไส้ครีมอีกค่ะ
เทใส่ถ้วยแช่เย็นช่องแข็ง  แต่เราไม่ทำให้แข็งจนเป็นก้อนไอศครีมนะ เอาแค่พอตักได้ เพราะว่าถ้าไส้เป็นน้ำแข็ง จะทำให้การขึ้นตัวของแป้งที่หุ่มใส้ไม่ดี อาจจะแป๊กได้

 

1381917619-s1-o

 

เตรียมแป้งค่ะทีนี้
เราใช้สูตรแป้งของม.เกษตร เค้าบอกว่าแช่แข็งแล้วเอามาอุ่นกินยังนิ่มเหมือนดิมเลย ครั้งที่แล้วใช้แป้งสูตรนี้กับไส้ครีม ผลงานออกมาน่าพอใจค่ะ

ตัวสปันจ์
– แป้งเค้กบัวแดง 375 กรัม หรือ 4 ถ้วยตวง    
– ยีสต์ 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ         
– น้ำ 200 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้กพักไว้
2. ผสมยีสต์ลงไปในแป้ง
3. ละลายน้ำตาลทรายกับน้ำ แล้วเทลงในแป้งนวดจนเข้ากัน หมักเอาไว้ประมาณ 45-60 นาที แหวกแป้งดูจะเป็นใยหยาบ ๆ     

เมื่อเตรียมสปันจ์เสร็จเราก็เก็บข้าวของจัดที่ทางนวดแป้ง  เตรียมกระดาษรองซาลาเปา  ลังถึง

โด
– แป้งเค้ก 150 กรัม                     
– ผงฟู 5 กรัม หรือ 2 ช้อนชา
– น้ำ 40 กรัม หรือ 1/4 ถ้วงตวง       
– น้ำตาลทราย 100 กรัม หรือ 2/3 ถ้วยตวง
– เกลือ 4 กรัม หรือ 1 ช้อนชา             
– น้ำมันพืช 50 กรัม หรือ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้ ทำเป็นบ่อตรงกลางเพื่อใส่ส่วนผสมตามข้อ 2
2. ผสมน้ำ, น้ำตาลทราย, เกลือ ลงในแป้ง
3. นำส่วนผสมของสปันจ์ที่หมักได้ที่แล้ว ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้ง
4. ใส่น้ำมันพืช นวดต่อจนส่วนผสมเนียน  พักแป้งไว้30นาที
5. นำมาตัดน้ำหนักก้อนละ 50 กรัม

 

1381918158-s3-o

 

คลึงแป้งให้บาง   ใส่ไส้ตามต้องการ  จับจีบแล้ววางบนกระดาษ

1381918402-2013100611-o

1381918364-s2-o

 

รอซาลาเปาให้ขึ้นเป็น 2 เท่า เวลาประมาณ 30 นาที

1381918682-2013100611-o

 

แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรงกลางประมาณ 15 นาที
คือตั้งน้ำให้เดิอดด้วยไฟแรงก่อน พอนำซาลาเปาไปนึ่ง ให้ปรับเป็นไฟกลาง
เพราะถ้าใช้ไฟแรงจะทำให้ขนมพองโตอย่างรวดเร็ว พอยกลงจะทำให้ยุบตัวและไส้ก็จะไหลทะลุออกมา เลอะเทอะแบบเรา

 

1381919351-2013100611-o

 

แป้งกับใส้ตามสูตรนี้จะพอดีกันเป๊ะเลยค่ะ เราปั้นทำ2ส่วน ลูกละ50 กรัม ได้36 ใบค่ะ
ที่ปั้นะลูกโตๆจะได้เสร็จไวไว เริ่มเมื่อยปวดหลัง ลูกมือก็หนีไปนอนกลางวันกันหมด
เสร็จแล้วมาดูกัน ฮ๊าาาาาาาาาาา       น่ากินมาก     ควันฉุยเลยระวังร้อนกันนะ

1381919901-2013100612-o

 

อยากกินทำเลยมันง่ายกว่าใส้ทุกใส้เลยจริงๆนะ
เห็นไหมถ้าไฟแรงไปไส้ทะลุเลย  แต่ก็พอกินได้อยู่555
นึ่งที่ละ7ลูกพอค่ะ ตอนแรงเราใส่8ลูกแน่นไป พอเค้าพองตัวออกมามันจะติดกันค่ะ

1381920088-2013100612-o

 

1381920289-s5-o

 

แป๊ะสูตรใส้ครีม แถมให้ด้วยนะ เผื่ออยากกินใส้ครีมหรือใช้แป้งไม่หมด
สูตรนี้อร่อยง่ายอีกเหมือนกัน

ส่วนผสมไส้ครีม
– ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
– น้ำตาลทราย 35 กรัม
– นมไขมันเต็ม 100 มล.
– แป้งเอนกประสงค์ 1 ชต.โปร่งๆ หรือแป้งข้าวโพด 1 ชต.เต็มๆ
– เนยสด 15 กรัม
– วานิลลา 1/4 ชช.

วิธีทำ

ก็แค่ผสมทุกอย่างยกเว้นเนยสดรวมกันในหม้อ ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน
จนแป้งกับน้ำตาลละลายหมดไม่เหลือเป็นเม็ดๆ กรองแล้วนำขึ้นตั้ง ไฟอ่อน
คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นเป็นครีมก็ปิดไฟ ใส่เนยและกลิ่นวานิลลา คนจนเนยละลายหมดก็เรียบร้อยค่ะ
สูตรครีมนี้ค่อนข้างเหลว ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนแล้วจึงนำไปแช่เย็นก่อนใช้ค่ะ
เพื่อจะได้สะดวกในการปั้นค่ะ

Advertisements