ที่มา : พันทิป ดอทคอม

 

1372125955-dsc01566-o

 

ไก่บ้าน 1 ตัว 1.3 กก. แม่ค้าสับเป็นชิ้นเล็กให้เลย สะดวกดี

1372126014-dsc4448-o

จัดการล้าง ทิ้งให้แห้ง เอาเกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1/4 ถ้วย คลุก

1372126037-11-o

 

ใส่แป้งมันลงไป 3 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน

1372126045-12-o

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเยอะๆ น้ำมันร้อน กลางๆ เอาตะเียบจุ่มลงไป ประมาณ 2 วินาที มีฟองอากาศออกมา (ต้อง 2 วินาที) ถ้าจุ่มลงไปมีฟองอากาศออกมา ก็เป็นน้ำมันร้อนสำหรับทอดอาหาร
ครั้งนี้ต้องการทอดไก่ที่อุณหภูมิต่ำ เพื่อให้เนื้อไก่สุกก่อน แล้วนำไปทอดอีกครั้งที่น้ำมันร้อนเพื่อให้ผิวกรอบ

ทอดไก่ครั้งแรกที่อุณหภูมิต่ำ

1372126061-dsc4460-o

ทอดประมาณ 5  นาทีพอ เพราะไก่ชิ้นเล็ก เนื้อไก่สุก

1372126071-dsc4465-o

นำไก่ไปทอดครั้งที่ 2 น้ำมันร้อน

1372126084-dsc4470-o

ทอด 3 – 4 นาที ไก่สุกผิวกรอบ เนื้อในนิ่ม

1372126125-dsc4476-o

ไก่บ้านทอดเกลือ

1372126162-22-o

1372126180-21-o

ไก่ทอด ผิวกรอบ เนื้อในนิ่ม  เนื้อไก่หวาน ชูรสด้วยเกลือ 

ทานได้เลยโดยไม่ต้องมีน้ำจิ้มหรือทานพร้อมข้าวเหนียว

เหมาะที่เป็นกับแกล้มเบียร์เย็นๆ

1372126416-dsc01504-o

Advertisements