ที่มา : ดัดแปลงจาก บล็อคแก๊งค์ ดอทคอม

 

ส่วนผสมของฐาน (ครัสท์ / crust)

– เนยจืด 113 กรัม(1/2 ถ้วย) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องแค่พอนิ่ม
– น้ำตาลไอซิ่ง(confectioner’s, powdered or icing) 25 กรัม(¼ ถ้วย)
– แป้งเอนกประสงค์ 140 กรัม (1 ถ้วย)
– เกลือ 1/8 ช้อนชา

 

ส่วนผสมของ Topping

– น้ำตาลทราย 150 กรัม (3/4 ถ้วย)
– ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
– น้ำมะนาวเหลือง 80 ml. หรือ 1/3 ถ้วย(ไม่ใช้มะนาวเขียวนะคะ)
– ผิวมะนาวเหลืองขูดฝอย 5 กรัม(1 ช้อนโต๊ะ) ขูดผิวก่อนแล้วค่อยบีบเอาน้ำทีหลัง ใช้ประมาณ 2 ลูก
– แป้งเอนกประสงค์ 25 กรัม(2 ช้อนโต๊ะ)
– สีเหลืองนิดหน่อย

 

*** การขูดผิดมะนาว ต้องขูดอย่างเบามือ ห้ามขูดลึกถึงเนื้อสีขาวเพราะจะทำให้ขม
*** ถ้าชอบเปรี้ยวเพิ่มน้ำมะนาวได้อีก
วอร์มเตาที่ 350f or 177C

 

วิธีทำครัสท์หรือฐาน

– ใส่เนยและน้ำตาลไอซิ่งลงในถ้วย ตีด้วยความเร็วปานกลางให้เนยกระจายตัวและเบา(ถ้าเนยไม่นิ่มมากให้ตีเนยให้กระจายตัวก่อน)
– ใส่แป้งและเกลือ ตีด้วยความเร็วต่ำจนแป้งและเนยรวมตัวกันเป็นก้อน
– ใส่แป้งลงในถาดทำเป็นก้อนเล็กๆ วางให้ทั่วถาด ใช้มือกดและเกลี่ยให้ทั่วๆ และหนาเท่าๆ กัน สูตรนี้แป้งนิ่มเกลี่ยง่าย ใช้กระดาษไขวางบนแป้งและใช้มือลูบไปมาให้เรียบ(วิธีนี้ง่ายและสะดวกดีค่ะ)
– นำไปอบประมาณ 20 นาที หรือจนครัสท์มีสีเหลืองออกน้ำตาลอ่อนๆ อย่าให้เข้มเกินไปนะคะ อันนี้เตาใครเตามันคอยระวังหน่อยก็ดี เสร็จแล้วนำครัสท์ออกจากเตาวางบนตะแกรง
*** สำหรับคนที่ไม่มีเครื่องตีไม่ต้องน้อยใจค่ะ ใช้สองมือได้ โดยใส่แป้ง น้ำตาลไอซิ่งและเกลือลงในถ้วย ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน และตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ขยำให้เข้ากับแป้ง(เนยเย็นๆ นะคะ)

วิธีทำ topping
– ใช้ตะกร้อธรรมดา หรือใครอยากใช้เครื่องไฟฟ้าตีก็ตามใจ
– ใส่น้ำตาลทรายและน้ำมะนาวลงในถ้วย คนด้วยตะกร้อมือพอให้น้ำตาลกับน้ำมะนาวเข้ากัน ใส่ผิวมะนาวคนให้เข้ากัน
– ใส่แป้งลงไป ใช้ตะกร้อคนเบาๆ ให้เข้ากันและใส่สีเหลืองสัก 1-2 หยดเพื่อความสวยงาม
– ใส่ไข่และคนเบาๆ ให้เข้ากัน อย่าตีแรงเพราะเดี๋ยวฟองเยอะ เสร็จแล้วเทลงบนครัสท์
– นำไปอบประมาณ 20 นาที หรือจนหน้าขนมเซ็ทตัว นำออกจากเตาอบวางบนตะแกรงจนเย็น
– พอเย็นแล้วโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่วๆ โดยใส่น้ำตาลลงในกระชอนเล็กๆ ถ้าใส่ไอซิ่งตอนร้อนๆ มันจะละลายหายวับไปกับตา
– จากนั้นก็ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม แล้วแต่ชอบ ถ้าทานไม่หมดก็เก็บใส่กล่องและแช่ตู้เย็น กินเย็นๆ ก็อร่อย

01

02

03

04

05

06

07

08

Advertisements