ที่มา : ดัดแปลงจาก พันทิป ดอทคอม

 

  OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

น้ำซุป

– ข่า หั่นเป็นแว่น 4 แว่น

– ตะไคร้บุบและหั่นแฉลบ 2 ต้น

– ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ

– พริกขี้หนูแดงบุบ 4 เม็ด

– ใบโหระพา+ผักชีฝรั่ง

– คนอร์หมู 1 ก้อน

– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

– เกลือแกง ปลายช้อนชา

– น้ำเปล่า 1 ลิตร (ถ้าเป็นน้ำซุปซี่โครงไก่ได้ยิ่งดี แต่วันนี้เอาแค่นี้ก่อนนะคะ อร่อยเหมือนกันค่ะ)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

วิธีทำน้ำซุป

– ตั้งน้ำให้เดือดก่อน แล้วไปเตรียมเครื่องต้มยำกันค่ะ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

– พอน้ำเดือดแล้วก็นำข่ากับตะไคร้ลงไปก่อนแล้วปล่อยให้เดือดอีกซักพัก จากนั้นก็ใส่เครื่องปรุงต่างๆลงไป

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

– ใส่ใบมะกรูด พริกขี้หนู ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง ปล่อยให้เดือดซักพักแล้วปิดไฟ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

หมักหมูนุ่ม

– เนื้อหมู 500 กรัม

– น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

– รสดีหมู 1 ช้อนโต๊ะ

– พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

– แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำสะอาด กะๆเอาให้ท่วมเนื้อหมู

วิธีทำ

– นำทุกอย่างยกเว้นแป้งมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่แป้งลงไปคลุก หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นซักครึ่งชั่วโมง

– สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม ทำทุกอย่างเหมือนกันแต่ไม่ใส่น้ำกับแป้ง เพราะเนื้อไก่มีความนุ่มอยู่แล้ว

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

น้ำจิ้ม

– น้ำตาลปี๊บ 1 ก้อน (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)

– น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

– เกลือแกง ปลายช้อนชา

– น้ำซุป (จากขั้นตอนที่แล้ว) 1 กระบวย

– มะนาว 1 ซีก

-ข้าวคั่ว+พริกป่น ตามชอบ

– ก่อนที่เราจะเริ่มทำตัวน้ำจิ้ม เรามาทำข้าวคั่วสมุนไพรกันก่อนค่ะ

 

วิธีทำ

-นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดมาหั่นให้ละเอียด แล้วนำไปคั่วกับข้าวสาร โดยใช้ไฟอ่อนๆ ใจเย็นๆ ให้ข้าวสารเปลี่ยนจากสีใสๆเป็นสีขาวขุ่น

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

– จัดการตำให้มันละเอียดๆ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

– นำทุกอย่างยกเว้นพริกป่นกับข้าวมาตั้งไฟ เคี่ยวให้พอได้ที่

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

– พอเริ่มข้นจึงใส่พริกป่นกับข้าวคั่วลงไป ปิดไฟแล้วบีบมะนาวลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย

– เอาใส่ถ้วยแล้วหั่นผักชีฝรั่งโรยเป็นอันเสร็จสิ้น

OLYMPUS DIGITAL CAMERA