ที่มา : Bloggang.com

1444450415

ส่วนผสม+วิธีทำ
ไก่สับครึ่งตัว ล้างให้สะอาดใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
กระเทียม
ตะไคร้ ตัดเป็นท่อนสั้นๆ
พริกไทยอ่อน ตัดเป็นท่อน
กระชายซอย
ใบมะกรูดฉีก
ใบกระเพรา
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันหอย
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
(ส่วนผสมทุกอย่างไม่ได้ระบุจำนวน จัดได้ตามความเหมาะสมค่ะ ชอบมากน้อยจัดไป))

เอาตะไคร้ใส่ครกโขลกกับกระเทียม โขลกหยาบๆนะคะ… ตั้งกระทะไฟปานกลางนำตะไคร้กับกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ผัดแค่พอมีกลิ่นหอมไม่ต้องให้เหลืองมาก

1444450451

จากนั้นใส่ไก่ลงผัด เติมน้ำพอประมาณ (น้ำนี่สำคัญเพราะคลุกข้าวอร่อยมาก) ดูว่าไก่เริ่มสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ชิมรสให้ถูกใจ

1446882426

ใส่พริกไทยอ่อน กระชายซอย ใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน ปิดฝาอบไว้ซัก3-4นาที

1452429774

ครบเวลาแล้วใส่กระเพราแล้วปิดฝาอบต่ออีก2นาที

1446881388

เปิดฝากลิ่นสมุนไพรเตะจมูกรัวๆหอมฉุย

1446882203

ตักใส่จานโรยพริกขี้หนูสวนพอมีสีสัน ยกเสริฟร้อนๆ

1444450861

ใส่สมุนไพรแบบจัดเต็มมาก โดยเฉพาะกระชายใส่ไม่ยั้งเพราะชอบกิน กระชายเราขุด สดๆจากต้น เอามาซอยแล้วหอมมาก หอมกว่าที่วางขายตามท้องตลาด แบบคนละเรื่องกันทีเดียว อีกทั้งรสชาติก็ดีกว่าเยอะนัก ที่ขายตามตลาดนั้นแช่น้ำจนจืดชืดไม่มีรสชาติเลย กินแล้วแทบไม่รู้ว่าเป็นกระชาย เสียอารมฌ์สุดๆ

1444450938

Advertisements