ที่มา : พันทิป ดอทคอม

วิธีทำ“ฝุ” อาหารมังสวิรัติของชาวเซนได (ญี่ปุ่น) ชื่อไม่น่าทานแต่อร่อยและแน่นด้วยโปรตีน

จขกท.ผู้เป็นแม่บ้านไทยในเซนได วันนี้ไม่มีของในตู้เย็นจะทำอาหารกิน
พอค้นตู้เก็บอาหารแห้ง เจอ”ฝุ”โปรตีนเกษตร ของเซนได ดีใจมากค่ะ !
ไม่ต้องออกไปจ่ายตลาด แถมใช้เวลาทำไม่ถึง 15 นาทีก็ได้เป็นอาหารมังสวิรัติจานอร่อยที่แน่นด้วยโปรตีน
"ฝุ" ชื่อนี้ฟังแล้วไม่น่าทานเท่าไร แต่นี่เป็นของอร่อยของเมืองเซนได ที่คนต่างถิ่นต้องมาหาซื้อกัน (Sendai Fu)

วันนี้ขอเอาวิธีทำมาฝากที่กระทู้นี้ค่ะ และ นี่คือรูปอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

31

“เซนไดฝุ” ขายถุงละราวๆ 398 เยน

32

ฝุเป็นโปรตีนที่เรียกว่า กลูเต้น ได้มาจากการนวดแป้งสาลีกับเกลือ แล้วแยกส่วนที่เป็น starch ออกไป
เซนไดฝุมีลักษณะพิเศษคือเป็นกลูเต้นที่นำไปทอดแล้วเก็บเป็นอาหารแห้งได้นานค่ะ
เครื่องปรุงไม่มีอะไรมาก อย่างน้อยๆมีแค่ 4 อย่างนี่ก็พอ
ฝุ, หอมใหญ่, ไข่, น้ำมัน แล้วก็น้ำทซุยุ(ใครชอบทำอาหารญี่ปุ่น แนะนำให้มีทซุยุไว้ขวดนึง ทำมันได้แทบทุกอย่าง ถ้าไม่มีก็ต้องทำน้ำซุปdashiผสมโชยุ,มิริน,น้ำตาลและสาเกเอาเองค่ะ)

วิธีทำ
1) หั่นฝุเป็นแว่นหนาๆ แล้วแช่ในน้ำร้อนสัก 5-10 นาที แต่มันจะลอยขึ้นมา เอาจานวางทับไว้ก็จะช่วยให้ดูดน้ำได้ดีและเร็วขึ้นค่ะ

33

พอนุ่มดีแล้วก็เอาขึ้นมาบีบน้ำออก
2) หั่นหอมเป็นเสี้ยวๆ ผัดน้ำมันในกระทะ พอนุ่มก็ใส่น้ำพอท่วม ใส่ทซุยุลงไปปริมาณสักครึ่งหนึ่งของน้ำที่ใส่
    ลองชิมดูเอานะคะ กะเอาว่าให้ รสชาติเข้มข้นถูกใจเมื่อราดข้าวทาน

34

3) ใส่ฝุลงไป แล้วเอาฝาอะไรกดทับ เพื่อให้รสชาติน้ำซุปเข้าถึงเครื่องปรุง

35

4) ตั้งไฟอ่อนกลางๆ สัก 5 นาที ตีไข่สัก 1-2 ฟองเตรียมไว้ เปิดฝาแล้วราดไข่ไปทั่วรอบๆ

36

5) หาผักเขียวๆมาโรยหน้าเสียหน่อย ตามปกติที่นี่ใช้ใบมิทซึบะ (Mitsuba) คล้ายๆใบผักชีกันค่ะ
เสร็จแล้ว ก็ตักราดข้าวทานได้เลย
ที่บ้าน จขกท ลูกๆชอบกันมากค่ะ

Advertisements