ที่มา : Pantip.com

1402459319-p1050958-o

หมูสามชั้นนำมาต้มกับซอสพริกไทยดำ

เครื่องปรุง

– หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นโตๆ 1 กก.
– หอมแดงสับละเอียด 200 กรัม
– พริกไทยดำตำหยาบๆ 4 ช้อนโต๊ะ
– เหล้าจีน 2/3 ถ้วย
– กาแฟดำ 1 แก้ว (2/3 ถ้วย)
– ซีอิ้วดำหวาน
– ซีอิ้วขาว

ตอนไปเที่ยวเสียมเรียบ ประเทศกัมพูชา ไปซื้อ พริกไทยแดงของเมืองกัมปต มา 1 ห่อ หนักประมาณ 500 กรัม ราคา $10.00 (แพงมาก) เมืองกัมปตเป็นแหล่งปลูกพริกไทยเก่าแก่ในย่านนี้ เป็นพริกไทยที่มีชื่อเสียง พริกไทยแดงนี้เข้าใจว่าเป็นพริกไทยที่สุกแล้วเป็นเม็ดสีแดง นำมาตากแห้ง สีจะออกแดงนิดๆ  มีชื่อเสียงที่รสชาติเผ็ดร้อนพร้อมกับกลิ่นหอม   จัดการเอาพริกไทยแดงนี้มาใส่หมูสามชั้นต้มพริกไทย

1402459329-11-o

 

หมูสามชั้น หั่นชิ้นใหญ่ ขนาด 3 – 4 ซ.ม.  นำไปทอดให้ผิวเกรียม

1402459346-21-o

1402459364-22-o

 

หอมแดงนำไปบดหรือตำให้ละเอียด นำไปผัดกับน้ำมัน ใส่พริกไทยดำตำหยาบๆ ผัดให้หอมสุกประมาณ 5 นาที ใส่หมูสามชั้นที่ทอดลงไป

1402459372-23-o

 

ใส่เหล้าจีนเช่าซิง ลงไป 2/3 ถ้วย

1402459393-24-o

 

ตามด้วยกาแฟดำ 1 ถ้วย  (ชงจากเม็ดกาแฟ)

1402459399-25-o

 

พอเดือดใส่ซีอิ้วหวาน ซีอิ้วขาว

1402459409-26-o

 

เติมน้ำให้ท่วม ตั้งไฟให้เดือด ปิดฝา หรี่ไฟ ตุ๋นประมาณ 1 ช.ม. ให้หมูสามชั้นเปื่อย

1402459417-27-o

 

เร่งไฟแรง เพื่อให้น้ำซอสข้น

1402459432-p1050950-o

 

1402459445-p1050961-o

Advertisements