ที่มา : พันทิพย์ ดอทคอม

หวัดดีค่ะ  วันนี้จะมาชวนทำแตงกวาดองค่ะ

          แตงกวาดอง หรือที่ฝรั่งเขาเรียกว่า pickle นั่นแหละค่ะเป็นของโปรดอย่างนึงของน้ำหวานเลยล่ะ คิดว่าหลาย ๆ คนก็น่าจะชอบเหมือนกัน เอาไปใส่ในเบอร์เกอร์บ้าง แซนวิชบ้าง  อืมมม….อร่อยดีนะ หรือจะเอามาแทะเล่น ๆ ก็กลายเป็นของว่างได้เป็นอย่างดีเลยล่ะ ยิ่งช่วงก่อนมีประจำเดือนนะ เวลาอยากกินไรเปรี้ยว ๆ ก็คว้าแตงกวาดองนี่แหละค่ะมาแทะเล่น

          จริง ๆ อ่ะ ซื้อแบบสำเร็จรูปกินเอาก็ได้หรอก ราคาไม่แพงเท่าไหร่ …แต่ลองทำกินเองดูบ้่างจะเป็นไรไป….เนาะวันนี้น้ำหวานเลยจะเอาวิธีทำแตงกวาดองแบบง่าย ๆ มาฝากค่ะ ง่ายมาก ๆ ค่ะ อร่อยด้วย ดองไม่กี่วันก็กินได้แล้ว 

          ….ไปดองกันเลยจ้าาาาาาาาาาา…..

D8392946-0

 

ส่วนประกอบ

– แตงกวาสด  6-7 ลูก
– น้ำส้มสายชู  1/2 ถ้วย
– น้ำเปล่า 1-1/2 ถ้วย
– ก้านผักชีลาว (dill) 2 ช้อนโต๊ะ
– หัวผักชีลาว 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ)
– mustard seed หรือถ้าไม่มี จะใช้ "ลูกผักชี" แทนก็ได้ค่ะ
– กระเทียมสด 2 กลีบ
– เกลือ 1-1/2 ช้อนโต๊ะ

*** ถ้าไม่มีพวกผักข้างบนนั่นก็ไม่เป็นไรนะคะ  ไม่จำเป็นต้องใส่ค่ะ ที่น้ำหวานใส่เพราะอยากให้มันหอมเฉย ๆ  ส่วนประกอบหลักจริง ๆ ก็มีแค่ น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู เกลือ….แค่นี้แหละค่ะ ดองได้แล้ว***

 

นี่คือแตงกวาที่น้ำหวานจะใช้ค่ะ เค้าเรียกกันว่า pickling cucumber แต่ถ้าไปตลาดจะเห็นเค้าเรียกกันว่า Kirby (แหม่…พูดถึง kirby แล้วอยากเล่นเกม)

หน้าตามันก็…เหมือนแตงกวานี่แหละค่ะ (เอ๊านังนี่!!…แล้วจะให้มันเหมือนฝรั่งเหรอ)ผิวเค้าจะเขียวเข้มปี๋ แถมมีตะปุ่มตะป่ำเต็มไปหมด นิยมเอาไปดองกันค่ะ กินสดก็ได้ค่ะ  แต่ไม่ค่อยอร่อย…แหะ ๆ

D8392946-5

น้ำหวานใช้ประมาณ 6 ลูกครึ่งค่ะ (ไม่ใช่ไรหรอก…ยัดไม่ลง…มันแน่นขวด 555) เอาแตงกวาไปล้างน้ำเย็นให้สะอาด ล้างทีละลูกเลยนะคะ เสร็จแล้วพักไว้ค่ะ

D8392946-6

หลายอาจสงสัยว่าไอ้หัวผักชีลาวเป็นยังไง  ….มันคือไอ้นี่ค่ะ….  หัวอย่างใหญ่เลย…. ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่นะคะ  ใช้แค่ 2 ชต.  แล้วที่เหลือตูจะเอาไปทำอะไรละเนี่ย….ฮ่วย

D8392946-7

ซอยก้านผักชีลาว กับหัวผักชีลาวให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ นะคะ

D8392946-8

นี่คือเจ้าเม็ด mustard ค่ะ  แต่อย่างที่บอกนะคะ ถ้าไม่มี…ไม่ต้องใส่ค่ะ!!  ให้ใช้ "ลูกผักชี" แทนนะคะ เผลอ ๆ หอมกว่าอีก
หรือจะไม่ใส่เลยก็ได้ค่ะ

D8392946-9

slice กระเทียมให้เป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้น ใส่ผักทุกอย่างที่หั่นไว้ รวมทั้งเม็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปในโหลแก้วที่เตรียมไว้นะคะ

D8392946-11

ไม่ต้องใส่เยอะนะคะ กะ ๆ ดูให้มันอยู่ที่้ก้น ๆ โหล

D8392946-12

เรียงแตงกวาที่ล้างแล้วลงไปในขวดค่ะ ใครชอบดองทั้งลูกก็ใส่ลงไปทั้งลูกเลยนะคะ หรือใครชอบแบบเข้าเนื้อจัง ๆ ก็หั่นเป็นซีัก ๆ แล้วค่อยใส่ลงไปก็ได้ค่ะ

D8392946-13

อัดเข้าไปให้เต็มขวด  แนะนำให้ใช้ขวดแก้วในการดองนะคะ แต่ถ้าไม่มี หรือมีไม่ใหญ่พอ จะใช้กล่องพลาติกหนา ๆ ใส ๆ ดองก็ได้ค่ะ เห็นตามร้านค้าเค้าดองใส่ถังพลาสติกใสอันเบ้อเร่อเลย

****ควรจะลวกโหลแก้วในน้ำร้อนประมาณ 15 นาที เพื่อเป็นการฆ่าเชื้อโรค ก่อนนำมาใช้ค่ะ****

D8392946-14

อ่ะ…ขั้นตอนสำคัญ

น้ำดองค่ะ   นำน้ำเปล่า น้ำส้มสายชู เกลือ ผสมกัน นำไปตั้งไฟให้เดือดแค่พอปุด ๆ นะคะ จากนั้นปิดไฟค่ะ

D8392946-15

เทน้ำดองลงไปในขวดให้ท่วมแตงกวา

เทไปทั้งร้อน ๆ นั้นแหละค่ัะ  ปิดฝาขวดให้สนิทแล้ว "คว่ำ" ขวดลง ทิ้งไว้ 15 นาทีนะคะ เพื่อเป็นการไล่อากาศที่ปากขวดค่ะ

D8392946-16

15 นาทีผ่านไป ก็ค่อยหงายขวดกลับขึ้นมาเหมือนเดิมนะคะ

เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการดองค่ะ

…..จากนี้ไป….

– ให้วางขวดแตงกวาดองไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-4 วัน อย่านานกว่านั้นไม่งั้นมันจะเปรี้ยวโดดค่ะ
– จากนั้นเก็บเข้าตู้เย็นตามปกติ ทิ้งไว้อีก 3-4 วัน ก็เอาออกมากินได้แล้วค่ะ

D8392946-18

1 อาทิตย์ผ่านปายยยยยยยยยยยยย

แตงกวาดองของไอ้น้ำหวานก็เปลี่ยนสี

D8392946-21

สำหรับน้ำดองที่ไม่เปรี้ยวไม่เค็มเกินไปสไตล์ BLUE RIBBON
ขอแนะนำให้ใช้

Dill Pickles Brine

– น้ำส้มสายชู  2 1/4 ถ้วย
– น้ำเปล่า 8 1/2 ถ้วย
– เกลือ 1/2 ถ้วย

นอกจาก ผักชีลาวสด, กระเทียม, ลูกผักชี และเมล็ดมัสตาร์ด ขอแนะนำให้ใช้พริกไทยดำ และ พริกแห้ง (ถ้าชอบเผ็ดนิดๆหน่อยๆ) ด้วย

ลองดูอร่อยแน่นอน

D8392946-22

…..ผ่างงงงงงงงงงงงงงง…..

เอามาชิมก่อนก็ครึ่งนึง
สีไม่ค่อยเหลืองเท่าไหร่เลยเนาะ

D8392946-23