ที่มา : ครัวไกลบ้าน

               เมนูนี้มีชื่อว่า ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ไข่นม นุ่มชุ่มลิ้น เอาใจคนชอบอาหารทะเล(แบบคุณครู)ฮ่าๆ ที่จริง มันก็เป็นปลาหมึกผัดผงกะหรี่อย่างที่ทุกคนเคยทำแล้วก็เคยทานน่ะค่ะ แต่มันจะพิเศษอย่างหนึ่งคือ มันนุ่ม ค่ะ นุ่ม มากๆ อิอิ เพราะว่าคุณครูไม่ชอบแบบผัดแห้งๆ ค่ะเลยลองหาวิธีทำยังไงไม่ให้มันแห้ง เอ๊ะ?? แต่นุ่มชุ่มลิ้น พูดมามากแระ เรามาชมภาพเรียกน้ำย่อยกันดีกว่าน่ะค่ะ

DSC00800

เครื่องปรุงของ ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ไข่นม นุ่ม ก็มีดังนี้ค่ะ
                    -ปลาหมึกสด กี่ตัวก็ได้ตามชอบ คุณครู ใช้ 2 ตัว กำลังดี
                    -กระเทียมสับ
                    -หอมใหญ่ หั่น สี่เหลี่ยม 1 หัว
                    -พริกแดง-เขียว 5 เม็ด
                    -คื่นช่าย 2 ต้น
                    -ไข่ 2 ฟอง
                    -นมสด ½ ถ้วย
                    -ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
                    -น้ำพริกเผา 1ช้อนโต๊ะ
                    -น้ำมันหอย ตามชอบ
                    -น้ำปลา ตามชอบ
                    -น้ำตาล ตามชอบ
                    -น้ำมัน 2 ช้อนชา

DSC00743

วิธีทำ

1. ล้างปลาหมึก บั้งให้สวย และพักไว้ค่ะ

DSC00753

 

2. สับกระเทียม พักไว้ เช่นเดียวกัน

DSC00742

 

3. หั่นหอมใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าค่ะ (เหมือนลูกเต๋าหรือเปล่าไม่แน่ใจ ฮ่าๆ)

DSC00736

 

4. หั่นพริกแดง-เขียว (ใครชอบก็ใส่เยอะๆน่ะค่ะ มันไม่เผ็ดหรอกค่ะ อิอิ)

DSC00741

 

5. ซอยคื่นช่าย แล้วพักไว้

DSC00740

 

6. นำไข่มาตอกใส่ถ้วยสองฟอง

DSC00745

 

7. แล้วก็ใส่น้อง นมลงไป อิอิ

DSC00746

 

8. ตามด้วยน้ำพริกเผา ของโปรด

DSC00748

 

9. แล้วก็ใส่ผงกะหรี่ ใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย ตามชอบ แล้วก็ตีเลยค่ะ

DSC00751

 

10. ก็จะออกมาแบบนี้

DSC00749

 

11. ต่อไป ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช แล้วตามด้วยกระเทียม หอมใหญ่ ค่ะ

DSC00758

 

12. ผัดให้หอม กลิ่นยั่วน้ำลายอย่างแรง

DSC00760

 

12. ผัดให้หอม กลิ่นยั่วน้ำลายอย่างแรง

DSC00761

 

14. ตามด้วยพระเอกของเรา แท่นแท้นนน ปลาหมึกนั้นเอง ใส่ลงไปเลยค่ะ

DSC00764

 

15. ผัดให้เข้ากันจนสังเกตได้ว่าปลาหมึกเริ่มสุกแล้ว

DSC00765

 

16. เทส่วนผสมตามข้อ 9 ข้างบนลงไปค่ะ

DSC00766

 

17. ขั้นตอนนี้คือส่วนสำคัญค่ะ เพราะหลายๆคนทำแล้วไข่จะจับตัวกันเป็นก้อนแข็ง ไม่นุ่มชุ่มลิ้น เมื่อเทส่วนผสมไปแล้ว ให้รีบคนค่ะ แล้วก็หรี่ไฟให้อ่อนที่สุด แล้วก็คนเร็วๆ จนเห็นไข่เริ่มแยกกับนม

DSC00767

 

18. ทีนี้ปิดไฟได้เลยค่ะ ค่อยๆคนจนเข้ากัน ทีนี้เราก็จะได้ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ไข่นมนุ่มๆ ถ้าเรายังใช้ไฟอยู่ ไข่ก็จะเริ่มสุกอย่างรวดเร็วทำให้ไข่แข็งได้ ต้องให้ไข่ค่อยๆสุกเหมือนเราทำ คัสตาร์ดนั้นแหละค่ะ

DSC00768

 

19. แล้วก็ใส่คื่นช่ายลงไป คลุกๆ

DSC00769

 

20. เสร็จแล้วค่ะ รับรองความนุ่ม

DSC00770

Advertisements