ที่มา : ครัวไกลบ้าน

หมูทอดนมสด โดย… Amelia

เมนูเด็กๆทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี หมูนุ่มๆมาแล้วค่ะ

user posted image

 

เครื่องปรุง
◊ เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้นบางๆ๒๐๐ กรัม
◊ นมสด whole milk ๑/๒ ถ้วย
◊ ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วดำ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันงา ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ

user posted image

 

นำหมูมาหมักกับเครื่องปรุงทุกอย่าง ยกเว้นน้ำมันพืช หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ๑-๒ ชั่วโมง น้ำนมจะซึมเข้าเนื้อหมู

user posted image

 

ลืมถ่ายรูปตอนหมักทิ้งไว้หลัง ๒ ชั่วโมงแล้วค่ะ ตั้งกระทะเอาน้ำมันพืชใส่ ๒ ช้อนโต๊ะ พอกระทะร้อน เอาหมูหมักลงทอด ไม่เอาน้ำที่เหลือจากการหมัก เอาทิ้งไป

user posted image

 

พอหมูใกล้สุก น้ำนมที่หมักจะซึมออกมาจากเนื้อหมู ค่อยๆคนให้สุกทั่วๆอย่าคนแรง หมูจะไม่เป็นชิ้น

user posted image

 

หมูสุกแล้วค่ะ ตักราดข้าว หรือใส่จานทานได้ ถ้าชอบแบบมีน้ำก็เอาน้ำมาด้วย แต่ถ้าชอบแห้งๆจะไม่เอาน้ำ หรือตั้งไฟจนน้ำแห้งก็ได้ค่ะ หมูจะนุ่มมากค่ะ

user posted image

 

อีกรูปค่ะ ใกล้ๆ

user posted image

 

ทำเตรียมไว้เป็นอาหารกลางวันค่ะ และทำแค่ครึ่งสูตรเพราะเดี๋ยวจะทอดไข่ทานด้วยค่ะ นี่ทำเตรียมไว้ตอนกลางคืนแต่ชิมไปแล้ว ๓-๔ ชิ้นอร่อยมากค่ะ แฟนเดินมาก็ถามทำอะไรกลิ่นหอมจัง ตอนนี้เที่ยงคืนกว่าแล้วขอตัวไปนอนก่อนนะคะ พรุ่งนี้ต้องตื่นแต่เช้า รีบมาส่งการบ้านคุณครูก่อนน่ะค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆแถมทำง่ายและรวดเร็วอีกต่างหากค่ะ

 

 

หมูทอดสูตรข้างทางกับน้ำจิ้มแจ่ว โดย… ไหมมัดหมี่

พอดีมีหมูเหลือจากทำหมูอบกระเทียมสูตรคุณกุ้ง เลยพาลให้นึกถึงตอนที่อยู่เมืองไทย ถ้าได้ผ่านร้านขายหมูทอดเป็นขีดๆ ดิฉันจะต้องแวะซื้อกลับบ้านทุกครั้งไป ถ้ามีกระดูกหมูทอดด้วยก็ไม่เคยพลาดค่ะ ข้าวเหนียวน้ำจิ้มแจ่วก็มาคู่กันเนอะ นอกเรื่องมานาน มาดูสูตรใครก็สูตรใครของดิฉันบ้างนะคะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
◊ หมูสันนอก หรือหมูสันในก็ได้ค่ะ หั่นให้เป็นแนวยาว ง่ายต่อการกินมือด้วย
◊ กระเทียม ใช้เยอะเลยนะคะ เอาไปปั่นพร้อมเปลือกอ่อนจะทำให้หอมมากขี้น แล้วแบ่งกระเทียมเอาไว้ทอดโรยหน้าด้วยนะจ๊ะ
◊ รากผักชี (ถ้ามีนะคะ) พริกไทยขาว ปั่นละเอียดเช่นกัน
◊ ซอสปรุงรสฝาเขียว
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลปี๊บ
◊ น้ำมัน เอาไว้คลุกหมักให้หมูนุ่ม ใครจะใช้แป้งข้าวโพดหมักก็ไม่ว่านะคะ กับน้ำมันอีกส่วนเอาไว้ทอด
◊ แป้งสาลี
◊ ผักชีสำหรับตกแต่ง และเอาไว้กินแกล้ม

วิธีทำ
◊ หมักหมูที่หั่นแล้วกับเครื่องปรุง แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ค้างคืนเลยจ้ะ
◊ ตั้งน้ำมันไฟกลางค่อนข้างแรง กะว่าให้ท่วมหมู ควรใช้หม้อทอดค่ะ
◊ เอาหมูที่หมักแล้วมาโรยแป้ง ประมาณ ๑-๒ ช้อนโต๊ะ แต่ที่ทำใช้แค่พอเคลือบจ้า
◊ พอน้ำมันร้อนแล้วค่อยใส่หมูนะคะ ไม่งั้นจะอมน้ำมันนะ เสร็จแล้วตักวางบนกระดาษซับน้ำมัน พักไว้ก่อน
◊ เอากระเทียมที่เก็บไว้ตอนแรกมาทอดเลยจ้า พอออกสีเหลืองก็เอาออกเลย ตักใส่กระดาษซับมันเช่นกัน
◊ จัดจานเลยค่ะ เอาผักชีโรยหน้าให้สวยด้วยก็ดีนะคะ

user posted image

 

ทอดหมูแล้วคราวนี้มาทำน้ำจิ้มแก้เลี่ยนกันต่อนะคะ น้ำจิ้มแจ่วแบบนี้เอาไว้จิ้มได้หลายอย่างค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
◊ น้ำมะขามเปียก
◊ น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บ วันนี้ใช้น้ำตาลทรายค่ะ ง่ายดี
◊ น้ำปลา หอมๆก็ยิ่งทำให้น้ำจิ้มอร่อยค่ะ
◊ พริกป่น
◊ ข้าวคั่ว ถ้ามีก็ใส่ไปด้วยค่ะ
◊ ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ใบโหระพา สับละเอียดใส่คลุกไปด้วย หอมอร่อยนะจะบอกให้

วิธีทำ เอาทุกอย่างมาผสมกัน แต่ให้ออกหวานนิดๆนะ ตัดรสมะขามเปียกเปรี้ยวๆจ้ะ โรยด้วยผักชีต้นหอม

user posted image

 

 

 

หมูทอดงา โดย… Amelia

ห่างหายจากการโพสต์สูตรอาหารไปนาน ช่วงนี้ลูกเปิดเทอมแล้วเลยมีเวลาเป็นของตัวเองหน่อย ไปเจอสูตรนี้ในหนังสือค่ะ ดูน่าทานและทำง่ายดี ทำออกมาแล้วเคี้ยวหนึบๆ กรอบๆ ค่ะ หมูทอดงา แต่ทอดออกมาแล้วไม่สวยเหมือนที่เขาจัดฉากในหนังสือเลยนะคะ

user posted image

 

สิ่งที่ต้องเตรียม
◊ หมูสามชั้น หรือหมูสันนอกแล้วแต่ชอบถ้ากลัวมันมาก ๑/๒ กิโล
◊ น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบก็ใช้เกลือแทน ๑ ช้อนชา)
◊ ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ซอสปรุงรส ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกไทยขาวป่น ๑ ช้อนชา
◊ แป้งทอดกรอบ ๑ ถ้วยตวง
◊ น้ำเปล่า ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ งาขาว ๓/๔ ถ้วยตวง
◊ น้ำมันสำหรับทอด
◊ ซอสพริกไว้จิ้ม
◊ ผักสดตามชอบ
หมูสามชั้นเลือกที่มีเนื้อเยอะๆ มันน้อยๆ ชิ้นหนาๆ จะได้ไม่เลี่ยนเกินไปนะ

user posted image

 

วิธีทำ หมูสามชั้นหั่นชิ้นบาง

user posted image

 

หมักหมูกับ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทยป่นเข้าด้วยกัน

user posted image

 

ใช้พลาสติกคลุมไว้ หรือใส่ถุง ใส่กล่อง พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย ๓๐ นาที

user posted image

 

ตั้งน้ำมันกะให้ท่วมหมูเวลาทอด ใช้หม้อเล็กๆก็ได้ จะได้เปลืองน้ำมันน้อยๆ ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนก็ผสมแป้งทอดกรอบกับงาขาวลงในหมูที่หมักแล้ว

user posted image

 

คลุกให้เข้ากัน

user posted image

 

นำหมูลงทอดในน้ำมัน หมั่นคนให้เหลืองทั่วๆกัน

user posted image

 

พอเหลืองแล้ว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน หรือวางบนกระดาษซับน้ำมัน

user posted image

 

จะได้หมูทอดงาที่กรุบๆ กรอบๆ ทานกับซอสพริก ผักสด ข้าวเหนียว หรือเป็นกับแกล้มก็อร่อย

user posted image

 

ถ้าชอบให้มีแป้งกรอบมากกว่านี้ ก็เพิ่มแป้งทอดกรอบและน้ำเข้าไปอีกก่อนทอดก็ได้ค่ะ

user posted image

 

 

 

หมูทอดงา โดย… Nina1234

เมนูนี้ปกติจะเอาทำเวลาเดินทางไปไกลๆค่ะ แล้วทานระหว่างทาง หรือเวลาเดินทางไป national park แล้วไปปิคนิคค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
◊ เนื้อหมูติดมันนิดหน่อย (ปกติใช้ Pork Top Loin Boneless) ๑.๕ ปอนด์
◊ ซีอิ๊วขาว ๔ ช้อนกินข้าว
◊ ซอสภูเขา ๓ ช้อนกินข้าว
◊ แป้งโกกิ ๔ ช้อนกินข้าว
◊ งาขาว ๓ ช้อนกินข้าว
◊ น้ำตาล ๑ ๑/๒ ช้อนกาแฟ

วิธีทำ
◊ ล้างหมูก่อนนะคะ แล้วก็หั่นหมูตามขวางลายเป็นเส้นๆ ให้หนาประมาณ ๑.๕ ซม. ถ้าชอบแห้งๆก็หั่นบางกว่านี้ก็ได้ค่ะ ทอดแล้ว◊ หมูจะหดลงนิดหน่อย
◊ ผสมเครื่องหมักทุกอย่างเข้าด้วยกันกับหมู คลุกให้ทั่วค่ะ ถ้าเหนียวไปเติมน้ำนิดหน่อยพอให้เคลือบหมู อย่าให้แป้งเหนียวเป็นก้อนนะคะ หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ ๑-๒ ชั่วโมง ถ้าวันไหนทำอีกจะถ่ายรูปหมูหมักให้ดูนะคะ วันนี้ลืมค่ะ
◊ ทอดในน้ำมันร้อน แต่ไฟกลางนะคะ ลองทอดสัก ๒-๓ ชิ้นแล้วชิมดูก่อนนะคะ ถ้าจืดไปเติมซีอิ๊วขาวสัก ๑ ช้อนโต๊ะค่ะ
◊ หมูทอดงาวันนี้กินกับข้าวเหนียวนะคะ หุงจากหม้อหุงข้าวก็ได้ค่ะ ซาวข้าวเหนียวแล้วก็ใส่ภาชนะหลุม เติมน้ำให้สูงกว่าข้าวสัก ๑ ซม. หุงในหม้อหุงข้าวที่มีน้ำเดือดค่ะ หุงจนเม็ดข้าวใส เอาช้อนลงไปคนสักที หุงต่ออีกสัก ๕-๑๐ นาทีค่ะ อย่าลืมคอยเติมน้ำในหม้อหุงข้าวนะคะถ้าแห้ง ถ้าใครจะหุงจากไมโครเวฟก็ทำคล้ายๆกัน แต่ใส่น้ำสัก ๑ ข้อนิ้ว และใส่ภาชนะที่สูงหน่อยนะคะ แล้วหุง ๕ นาที เอาออกมาคน หุงต่ออีก ๕ นาที เอาออกมาคนอีกครั้ง แล้วก็อีก ๕ นาที เสร็จแล้วกินได้ค่ะ ถ้าทำแล้วได้ผลยังไงก็บอกกันด้วยนะคะ

user posted image

Advertisements