ที่มา : ไกลบ้าน

เครื่องปรุง ชุดที่ ๑
◊ หมูสามชั้นติดหนัง ๕๐๐ กรัม (ถ้าใช้แบบที่ไม่มีหนังไม่อร่อยนะ ไม่แนะนำค่ะ)
◊ น้ำส้มสายชู ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำ ประมาณ ๒-๓ ถ้วย หรือว่ากะดูว่าใส่ในหม้อแล้วพอท่วมเนื้อหมู
เครื่องปรุง ชุดที่ ๒
◊ น้ำส้มสายชู ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
◊ เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู ในเครื่องปรุงชุดที่ ๑ ลงไป พอน้ำเดือด ใส่หมูลงไปค่ะ รอจนหมูสุก ก็ใช้เวลาประมาณเกือบๆ ๒๐-๓๐ นาทีได้น่ะค่ะ เพราะเราต้มทั้งชิ้น หลังจากหมูสุกแล้ว ตักขึ้นแล้วตั้งให้สะเด็ดน้ำ รอจนหมูเย็น ทีนี้ก็เอาอุปกรณ์ คือ ส้อมค่ะ จิ้มลงไปที่หนังหมู ทำแบบไม่ต้องยั้งเลยค่ะ ประมาณว่าพรุนไปทั่วๆ ต้องจิ้มไปมากๆนะคะ เพราะว่าเวลาเอาไปทอดมันจะไม่กระเด็นค่ะ
◊ หลังจากเสร็จภารกิจจิ้มหนังหมูแล้ว ก็เอาหมูมาผ่าแบ่งตามยาวออกเป็นสองชิ้นค่ะ ผสมเครื่องปรุงชุดที่ ๒ แล้วเอาหมูมาคลุกเคล้าให้ทั่วค่ะ จากนั้นเอาหมูไปตากแดด หรือเอาไปผึ่งลมก็ได้ค่ะ จนแห้งค่ะ (แห้งในที่นี้หมายถึงสะเด็ดน้ำหมดนะคะ ไม่ใช่แห้งเป็นปลาเค็มนะ ประมาณ ๓-๔ ชั่วโมงนะคะ) ตรงนี้เป็นเคล็ดลับเลยนะคะ เพราะว่าเคยทำแบบเร่งด่วน ไม่ผึ่งแดดผึ่งลมให้แห้งสนิท ปรากฏว่าหมูออกมาไม่กรอบ แล้วก็น้ำมันกระเด็นเป็นระเบิดปรมาณูเลยค่ะ
◊ หลังจากนั้นก็เอามาทอดได้ค่ะ ทีนี้มีรูปแล้วค่ะ ในรูปเป็นหมูที่ผ่าตามยาว แล้วหั่นครึ่งอีกครั้งค่ะ เพราะว่ากระทะที่บ้านใช้ใบเล็กน่ะค่ะ เวลาทอดจะได้ไม่เปลืองน้ำมัน

 

มาดูใกล้ๆกันค่ะ หลังจากทอดเสร็จแล้ว ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน จะเห็นหนังหมูกรอบ พอง เหมือนที่เขาขายเลยค่ะ อู๊ย.. อดใจไม่ไหวแล้ว

 

หลังจากหั่นใส่จานแล้ว ก็เป็นดั่งนี้แล ขอหม่ำให้หายหิวหน่อยเหอะ หมูกรอบนี่นอกจากจะทานเปล่าๆ (แค่ชิมเล่นๆ ก็จะหมดจานแล้ว) เราก็เอาไปประกอบอาหารเป็นเมนูต่างๆได้ค่ะ เช่น คะน้าหมูกรอบ ผัดถั่วงอกหมูกรอบ หรือ ข้าวหมูกรอบ ก็ตามสดวกค่ะ ขอตัวไปทานก่อนนะคะ ใครลองทำแล้วอร่อย ก็มาบอกกันบ้างนะคะ

Advertisements