ที่มา : ครัวไกลบ้าน

คุกกี้สิงคโปร์ โดย… aalesund

เพิ่งได้พิมพ์มาก็เลยนึกอยากทำคุกกี้ไว้กินเล่น เก็บไว้ได้หลายวันด้วย ถ้าไม่กินเพลินจนหมดไปซะก่อนนะคะ

เริ่มกันเลยดีกว่า มาดูส่วนผสมกันนะคะ
          ส่วนผสม
                 ◊ เนย ๑๐๐ กรัม
                 ◊ น้ำมัน ๓๐ กรัม
                 ◊ น้ำตาลป่นละเอียด (ใครจะใช้ไอซิ่งก็ได้นะคะ) ๑๐๐ กรัม
                 ◊ แป้งตราบัวแดง ๒๕๐ กรัม
                 ◊ ผงฟู ๒ กรัม
                 ◊ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ซีกไว้แต่งหน้า
                 ◊ ไข่แดงสำหรับทาหน้าคุกกี้
                 ◊ พิมพ์ตัดคุกกี้
                 แป้งตราบัวแดงหน้าตาเป็นแบบนี้นะคะ เอามาให้ดูสำหรับคนที่ยังไม่เคยเห็น

อุปกรณ์สำคัญค่ะ พิมพ์ตัดคุกกี้ ใครหาไม่ได้จะใช้พิมพ์อย่างอื่นแทนก็ได้นะคะ หรือแม้กระทั่งลูกกลิ้งตัดพิซซ่าก็ใช้ได้ค่ะ ตัดให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมก็สวยดีเหมือนกันนะคะ

วิธีทำ ขั้นแรกร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ก่อน จากนั้นก็ตีเนย น้ำตาล และน้ำมัน ให้ขึ้นฟู เนยที่ตีจะเปลี่ยนเป็นสีขาวแบบนี้ค่ะ

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสมให้เข้ากัน

นำมาคลึงให้ได้ความหนาประมาณ ๑/๒ นิ้ว กดด้วยพิมพ์ วางบนถาดที่ทาเนยไว้ พอกดขนมจนเต็มถาดแล้วก็เปิดเตาอบรอเลยค่ะ เราจะอบด้วยความร้อน ๑๘๐ องศาเซลเซียสนะคะ

เอาเม็ดมะม่วงวางแต่งบนหน้าคุกกี้

ทาไข่แดงก่อนอบค่ะ อบประมาณ ๑๕-๒๐ นาที คอยดูสีไว้นะคะ อย่าให้หน้าไข่ไหม้ แค่เป็นสีส้มเข้มๆพอ ตัวคุกกี้จะสุกง่ายอยู่แล้ว

รูปตอนอบเสร็จแล้วค่ะ สีเข้มไปหน่อย เกือบไหม้เลย เผลอไปเข้าน้องน้ำเดี๋ยวเดียวเอง

 

 

คุกกี้สิงคโปร์ โดย… mmkk

อยู่ เมืองไทยคงไม่ต้องทำเพราะมีขายเยอะแยะ แต่มาอยู่ไกลหาซื้อยากค่ะ ก็เลยลองทำดู ไม่ยากเลย สูตรที่เห็นนี่รวบรวมมาจากพันทิพน่ะแหละ หลายสูตรมากเลยจำคนโพสต์ไม่ได้แล้วค่ะ แล้วเอามาดัดแปลงรวมๆกัน เป็นอย่างที่เห็นค่ะ
          ส่วนผสม
                 ◊ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๖๐๐ กรัม
                 ◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
                 ◊ น้ำตาลทรายป่น ๑๕๐ กรัม
                 ◊ เม็ดมะม่วงหิมพานต์บด (หรือถั่วบด) ๕๐ กรัม
                 ◊ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ผ่าครึ่ง ๑/๔ ถ้วย
                 ◊ ผงฟู ๑ ช้อนชา
                 ◊ เกลือป่น ๑ ช้อนชา
                 ◊ เนยขาว ๒๕๐ กรัม
                 ◊ น้ำมันพืช ๓ ช้อนโต๊ะ
          วิธีทำ
                 ◊ ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน ๒ ครั้ง
                 ◊ คลุกเม็ดมะม่วงหิมพานต์บดกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน เทใส่ในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้แล้ว คนให้ทั่ว
                 ◊ ใส่ไข่ เนยขาว น้ำมัน ลงในแป้ง เคล้าให้เข้ากันอย่านวด พักแป้งไว้ ๒๐ นาที
                 ◊ คลึงแป้งออกให้หนาประมาณ ๑ เซนติเมตร ใช้พิมพ์วงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง ๑ นิ้ว กดเป็นรูป ทำจนหมดแป้ง
                 ◊ ทาด้านหน้าด้วยไข่แดงให้ทั่ว วางทับด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ผ่าครึ่งซีก แล้วทาไข่ทับอีกทีทำจนหมด
                 ◊ เรียงใส่ถาด อบไฟ ๔๐๐ องศาฟาเรนไฮต์ จนสุกเหลือง
          ส่วนผสมไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม
                 ◊ ไข่แดง ๒ ฟอง
                 ◊ น้ำ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
                 ◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
          เทคนิค
                 ◊ ห้ามนวดแป้งโดยเด็ดขาด เพราะถ้านวดแป้งแล้ว เวลาอบเสร็จขนมจะไม่กรอบร่วน จะต้องมีการพักแป้ง เพื่อให้เนยและน้ำมันซึมเข้าไปในเนื้อแป้ง
                 ◊ เวลาคลึงแป้งจะต้องคลึงให้ได้ความหนาเสมอกันทั้งแผ่น เวลาอบจะได้สุกพร้อมๆกันทั้งถาด
                 ◊ ก่อนทาไข่แดง ให้ผสมไข่แดงกับน้ำเล็กน้อย จะได้ทาไข่แดงได้ง่ายและทาได้ทั่วเสมอกันดี
                 ◊ การวางเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ต้องวางให้อยู่ตรงกลาง เรียงขนมในถาดต้องเรียงให้ห่างกันเล็กน้อย เพราะเวลาอบแป้งจะขยายตัว ถ้าไม่เว้นช่องไว้บ้าง ขนมจะติดกันเวลาอบ
                 ของตัวเองเวลาทำไม่ได้ป่นมะม่วงหิมพานต์ ใส่เนยถั่วเพิ่มไป สามช้อนโต๊ะ แล้วลดน้ำมันพืชลงมาเหลือ ๒ ช้อนโต๊ะค่ะ ลองทำดูนะ