ที่มา : ครัวไกลบ้าน

วันนี้ มาทำอาหารแนวฝรั่งกันบ้างนะคะ เป็นอาหารจานเส้น อาจจะเป็นจานโปรดของเด็กๆหลายคน ตอนเด็กๆจุ๋มยังชอบกินเลยค่ะ ดูดเส้นลื่นๆเข้าปากไปเลย มักกะโรนีนั่นเองค่ะ จานนี้นะคะ ผัดมักกะโรนีกุ้งของจุ๋มแหละ

          เครื่องปรุง ปริมาณ ๒ จาน
                 ◊ มักกะโรนี ๑๕๐ กรัม จุ๋มใช้แบบเส้นๆของเบสท์ฟู๊ดจ๊ะ
                 ◊ กุ้งสด ๒๐๐ กรัม จะเปลี่ยนเป็นหมู ไส้กรอก หรืออะไรตามชอบใจนะคะ
                 ◊ หัวหอมใหญ่ ๑ หัว
                 ◊ มะเขือเทศ ปริมาณตามชอบ จุ๋มใช้ลูกใหญ่ ๑ ลูกจ๊ะ
                 ◊ ผักกาดหอม ๑ ต้น
                 ◊ นมสด ๑ ถ้วย
                 ◊ ซอสมะเขือเทศ ๑/๓ ถ้วย
                 ◊ เกลือป่น ๑ ๑/๒ ช้อนชา
                 ◊ เนยสด ๒ ช้อนโต๊ะ ถ้าไม่มีใช้น้ำมันพืชแทนได้จ๊ะ
                 ◊ ซอสปรุงรส ๒ ช้อนโต๊ะ (ลืมเอามาเข้าฉาก)
                 ◊ พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา
                 วันนี้ทำแบบไม่ใส่ไข่นะจ๊ะ

มักกะโรนีหักเป็นท่อนสั้นๆไว้ก่อนค่ะ เส้นนึงหัก ๓ ท่อน ถ้าชอบแบบยาวๆก็หัก ๒ ท่อนพอค่ะ ไม่หักเลยจุ๋มว่ามันยาวไปค่ะ

กุ้งสด ล้าง ปอกเปลือกออก ผ่าหลังเอาเส้นดำออกค่ะ หรือจะไม่ผ่าก็ตามสะดวกค่ะ

หอมใหญ่ ปอกเปลือกออก ล้าง หั่น จะหั่นแบบไหนตามชอบใจเลยค่ะ

มะเขือเทศ ล้าง ผ่า ๖ หรือ ๘ ถ้าลูกใหญ่ ถ้าลูกเล็กก็แล้วแต่ขนาดลูกค่ะ

ตั้งน้ำเพื่อต้มมักกะโรนี ๑ หม้อค่ะไฟแรงก่อน ใช้น้ำเยอะพอสมควรนะคะ เพราะเดี๋ยวตอนต้มเส้นมักกะโรนีมันจะอืดขึ้นมาเยอะเลยค่ะ ถ้าใส่น้ำไว้น้อยจะไม่พอค่ะ มักกะโรนี ๑๕๐ กรัม จุ๋มใช้น้ำประมาณครึ่งหม้ออลูมิเนียมเบอร์ ๒๐ ค่ะ

น้ำเดือดใส่เกลือป่นไป ๑ ช้อนชา น้ำมันพืช ๑ ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือป่นเพื่อให้เส้นมีรสชาติอยู่ในตัวเล็กน้อย ใส่น้ำมันพืชเพื่อกันเส้นติดกันตอนต้มค่ะ แล้วลดไฟลงเหลือกลางๆพอค่ะ

หย่อนหรือเทมักกะโรนีที่หักแล้วลงไปในหม้อ ใช้ทัพพีคนเป็นระยะเพื่อกันเส้นติดก้นหม้อ และเป็นการกันไม่ให้เส้นติดกันค่ะ จับเวลานับจากหย่อนมักกะโรนีไปประมาณ ๑๒-๑๕ นาทีค่ะ จริงๆตอนนาทีที่ ๑๒ ไปแล้วลองตักแล้วมาผ่านน้ำเย็นแล้วชิมสักนิดก่อนค่ะว่าสุกขนาดนั้นพอไหม ถ้าชอบแบบนิ่มๆหน่อยก็ต้มต่อไปสัก ๒-๓ นาทีค่ะ จุ๋มชอบสุกแบบนิ่มๆหน่อยเลยต้ม ๑๔ นาทีค่ะ

ระหว่างรอเส้นมักกะโรนีสุก เตรียมน้ำเย็นไว้ ๑ กะละมังค่ะ เพื่อไว้ช้อนมักกะโรนีที่สุกแล้วมาใส่ เป็นการหยุดไม่ให้มันสุกนิ่มเกินไปค่ะ จุ๋มใช้น้ำกรองธรรมดานะคะ ไม่ได้ใช้น้ำเย็นจากตู้เย็น อาศัยว่าแช่ไว้แป๊บนึงแล้วเปลี่ยนน้ำใหม่ค่ะ

มักกะโรนีสุกได้ที่พอใจแล้ว ปิดเตา เอากระชอนช้อนมักกะโรนีที่ต้มแล้วจากหม้อใส่กะละมังน้ำที่เตรียมไว้ค่ะ

แช่มักกะโรนีไว้ในน้ำเย็นสักครู่ แล้วสรงมักกะโรนีใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำไว้ค่ะ

ตั้งกระทะ แล้วใส่เนยสดไปประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลางค่ะ

เนยเริ่มละลายใส่หอมใหญ่ที่หั่นไว้ลงไปผัดพอหอมใหญ่เริ่มใสค่ะ

หอมใหญ่เริ่มใส ใส่กุ้งลงไปผัดค่ะ ถ้าเป็นเนื้อสัตว์อื่น เช่น หมู ไก่ เนื้อ หมึก ก็ใส่ตอนนี้เลยค่ะ

ผัดจนกุ้งเปลี่ยนสีประมาณนี้ค่ะ ไม่ต้องรอให้กุ้งสุกทั้งตัวนะคะ เพราะถ้าผัดกุ้งจนสุกทั้งตัว ท้ายสุดกุ้งจะแข็งไปค่ะ

เติมนมสด ๑ ถ้วย ซอสมะเขือเทศ ๑/๓ ถ้วย ซอสปรุงรส ๒ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา ผัดๆแล้วลองชิมๆดูค่ะ ถ้าเค็มไม่พอก็เติมเกลือป่นไปอีก ถ้าเปรี้ยวไม่พอเติมซอสมะเขือเทศลงไปค่ะ ถ้าติดหวานเติมน้ำตาลทรายตามชอบ แต่จุ๋มไม่ใส่น้ำตาลค่ะ

ผัดให้เข้ากัน แล้วรอเดือด ชิมดูนะคะ

เติมมะเขือเทศลงไปค่ะ ถ้าชอบมะเขือเทศนิ่มก็ผัดๆนานหน่อย ถ้าชอบมะเขือเทศไม่นิ่มผัดๆแป๊บเดียวพอให้มะเขือเทศโดนไฟค่ะ

เติมมักกะโรนีที่ต้มไว้ลงไปค่ะ

ผัดพอเข้ากัน ปิดเตาได้เลยค่ะ

ตักใส่จาน เสริฟพร้อมผักกาดหอมค่ะ
 

Advertisements