ที่มา : ครัวไกลบ้าน

เต้าหู้ทรงเครื่องแบบขึ้นเหลาจีน จะมีน้ำเยอะๆไว้ซดนะคะ แต่ถ้าใช้เต้าหู้ไข่เป็นหลอดจะยิ่งอร่อย แต่ชีวิตต่างแดน ได้แค่นี้ค่ะ ไม่มีเต้าหู้ไข่

เครื่องปรุง
                 ◊ เต้าหู้อ่อนหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ห่อนี้ได้ ๒ ชามใหญ่ๆ)
                 ◊ หมูสับ
                 ◊ ปูอัดหั่นชิ้นเล็ก
                 ◊ แครอทหั่นชิ้นเล็ก
                 ◊ ต้นหอมซอย
                 ◊ กระเทียมสับ
                 ◊ ซีอิ๊วขาว
                 ◊ น้ำมันหอย
                 ◊ แป้งข้าวโพด ๑ ช้อนโต๊ะละลายน้ำ
                 ◊ พริกไทยป่น
                 ◊ ข้าวโพดอ่อน(แจ๋ใช้แบบกระป๋อง)หั่นชิ้นเล็ก
                 ◊ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นชิ้นบางๆยาว
                 ◊ น้ำเปล่า
                 ◊ น้ำมันสำหรับทอดเต้าหู้

เต้าหู้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆแบบนี้ค่ะ

หมูสับค่ะ

อัดค่ะ หั่นเป็นท่อนตามขวาง ชิ้นประมาณนี้

แครอทก็หั่นตามขวางค่ะ สีสวยจัง

ข้าวโพดอ่อนก็เช่นเดียวกัน

ต้นหอมซอย

กระเทียมสับ

แป้งข้าวโพดละลายน้ำเตรียมไว้ค่ะ

วิธีทำ นำเต้าหู้มาทอดในน้ำมันที่ร้อน ไฟกลาง ให้เต้าหู้พอเหลือง อย่าให้เกรียม จะทำให้เต้าหู้เหนียวค่ะ

เอาขึ้นมาวางบนกระดาษซับมัน

ทำน้ำราด โดยการใส่น้ำมันในกระทะประมาณ ๑-๒ ช้อนโต๊ะ แล้วเอากระเทียมสับลงเจียวให้เหลือง ตามด้วยหมูสับ ผัดให้สุก

ใส่น้ำลงในกระทะ (หรือน้ำซุปต้มกระดูก ถ้ามี) ประมาณ ๑ ถ้วยต่อ ๑ ชาม

ตามด้วยแครอท เห็ดหอม ข้าวโพดอ่อน และเติมเครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย

ชิมรสได้ที่ ใส่ปูอัด พอน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใส่น้ำแป้งข้าวโพด แล้วคนเร็วๆ อย่าให้จับตัวเป็นก้อน ให้พอข้น อย่าให้เหนียว ใส่ต้นหอมซอย แล้วปิดไฟ คนให้เข้ากัน

ควันเยอะ ทำให้ภาพไม่ชัดค่ะ เสร็จแล้วนะคะ

ตักเต้าหู้ที่ทอดแล้วใส่ชาม

ตักน้ำซอสที่สำเร็จแล้วราดหน้า โรยด้วยพริกไทย และต้นหอมซอย แค่นี้ก็ทานได้เลยค่ะ คนให้เห็นเต้าหู้ ที่อยู่ข้างล่างนะคะ เต้าหู้ทรงเครื่องสูตรจากเหลาจริงๆเขาจะใส่เห็ดหอมสด ปลาหมึกสด เนื้อปูสด อาจจะมีรสคาวบ้างสำหรับคนที่ไม่ชอบ แจ๋ใช้ปูอัดไม่คาวค่ะ