ที่มา : ครัวไกลบ้าน

                 ตั้งใจว่าจะทำเต้าหู้ทรงเครื่องกินวันนี้ แต่เมื่อวานไปจ่ายตลาดแล้วไม่ได้ของหลายอย่าง เต้าหู้ไข่ก็ไม่มี อยากได้ต้องดั้นด้นเข้าไปซื้อถึงในลอนดอนโน่น แต่กระนั้นความอยากกินก็ไม่ได้ลดลง เลยตัดสินใจว่าทำก็ทำวะ ทรงเครื่องตามใจฉันและตามแต่ของที่มีในบ้านละกัน ทำก็ไม่เคยทำมาก่อน ก็ลองนึกๆ แล้วก็เดาๆ เอาตามแบบที่เคยกิน ประยุกต์เข้ากับคลังกับข้าวที่มีในบ้าน ลองดูนะคะว่าหน้าตาเต้าหู้ทรงเครื่องสูตรมั่วๆของหมูแดง หน้าตาเป็นยังไง เรามาเตรียมเครื่องปรุงกันก่อนนะคะ

เครื่องปรุง
          ◊ เต้าหู้ ๒ กล่อง (ถ้ามีเต้าหู้หลอดจะอร่อยมาก แต่ที่นี่หาไม่ได้เลยต้องพึ่งเต้าหู้กล่องของญี่ปุ่นแทน) หั่นเป็นชิ้นโตๆ ทอดให้เหลือง
          ◊ เห็ดหูหนูขาว แช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นชิ้นๆ
          ◊ เห็ดหอม แช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นเส้นๆ
          ◊ หมูสับ พอประมาณ
          ◊ กุ้งสด หรือกุ้งต้ม สุดแท้แต่จะหาได้นะคะ
          ◊ เนื้อปู ๑ กระป๋อง (จะแกะเองก็ได้นะ)
          ◊ ต้นลีค ตัดส่วนที่เป็นสีขาวออกเป็นท่อนสั้นประมาณ ๒ นิ้ว จากนั้นผ่าครึ่งแล้วซอยให้เป็นเส้นฝอยๆ
          ◊ แป้งมัน นิดหน่อย

                 เริ่มเตรียมเครื่องปรุงต่างๆตามรายการข้างต้นไว้ก่อนนะคะ ต้องอาศัยความอดทนหน่อยเมนูนี้ เพราะทอดเต้าหู้ให้เป็นรูปสวยยากพอสมควร วันนี้ดูลิเกเพลินไปหน่อย หันมาอีกทีเต้าหู้ไหม้ไปหน่อยแล้ว อันที่จริงถ้าเอาเต้าหู้ไปคลุกแป้งเสียหน่อย น่าจะทอดง่ายกว่านี้ แต่ก็อย่างที่บอกแหละ วันนี้ป้ำๆเป๋อๆเพราะติดลิเกออนไลน์จ้ะ ขนาดรูปยังขี้เกียจทำเลยเนี่ย จับมารวมกันหลายๆเฟรมมันซะเลย

◊ ทอดเต้าหู้ได้เหลืองดีแล้วก็ตักขึ้นวางพักไว้บนกระดาษเพื่อซับน้ำมัน จากนั้นเรียงในจานที่จะเสริฟนะคะ ส่วนเครื่องที่เหลือจับมาผัดรวมกันทั้งหมดค่ะ
          ◊ เริ่มจากเอากระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลือง แล้วใส่หมูสับ ผัดจนเกือบสุก แล้วใส่เครื่องที่เหลือ ผัดให้เข้ากัน ยกเว้นเนื้อปู
          ◊ เติมน้ำซุป (หรือน้ำเปล่า) ให้ท่วมเลยนะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลนิดหน่อย พอเดือดดีแล้วก็ใส่แป้งมันที่ละลายน้ำเตรียมไว้ ให้น้ำซอสพอเหนียวๆ ใส่เนื้อปู คนเบาๆแล้วตักราดบนเต้าหู้ เสริฟได้เลยค่ะ

◊ วันนี้ดูเหมือนอะไรๆก็จะผิดพลาดไปเสียหมด ทอดเต้าหู้ก็ไหม้ ผัดเครื่องก็เยอะเกินไป ราดแล้วไม่เห็นเต้าหู้เลย นี่แหละนะ โบราณเขาถึงว่าอย่าจับปลาสองมือ เพราะมันจะหลุดมือลงน้ำหนีหายไปหมด นี่อะไร ลิเกก็จะดู กับข้าวก็จะทำ เลยไม่ได้ดีซักอย่างเลย (วันนี้ขี้บ่นจังเนอะ)
          ◊ อันที่จริงถ้าใช้กุ้งสดตัวโตๆหน่อยจะน่ากินกว่านี้นะ แต่เมื่อวานหาซื้อไม่ได้เลยต้องใช้โหลนกุ้งแทน (หลาน เหลน ก็ยังตัวโตไป ต้องโหลนค่ะ ก็ดูซิ ตัวกะจิ๋วเดียว ต้องเอาแว่นขยายส่องละมั้งนั่น)
          ◊ ผักชี ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดงจะโรยหน้าก็ไม่มี เลยทรงเครื่องแบบอนาถาหน่อย ดัดแปลงทำเอาตามแต่จะหาเครื่องปรุงได้นะคะ สูตรมันไม่ตายตัวหรอกค่ะ ทำให้ดูเผื่อเป็นไอเดียเท่านั้นเอง

◊ โคลสอัพอีกรูปละกัน ตอนแรกว่าจะไม่โพสท์แล้วเพราะหน้าตามันไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ แต่กลัวผิดคำพูดที่สัญญาไว้กับใครบางคน เลยเอาก็เอาวะ เมนูนี้ดูแต่ไอเดียละกันนะ ความน่ากินมองข้ามมันไปเหอะ แม่ครัวมัวแต่ติดลิเก วิ่งเข้าวิ่งออกในครัว กับในห้อง เลยทำกับข้าวออกมาหน้าตาเห่ยๆหน่อยวันนี้

 

Advertisements