เครื่องปรุง 

  1. กุ้ง  ชนิด และจำนวนตามฐานะ
  2. ไข่ไก่สด ตามฐานะ
  3. น้ำพริกเผา
  4. มะเขือเทศสีแดง หั่นชิ้น ตามชอบ
  5. รากผักชี ข่า ตะไคร้ หั่นแว่น  ใบมะกรูดฉีก
  6. พริกตำ ตามชอบ
  7. ซีอิ้วขาว ซุปผง น้ำปลา น้ำตาล เกลือ มะนาว

วิธีทำ

  1. กุ้งผ่าหลังดึงเส้นดำ หั่น / สับ หยาบ
  2. ตีไข่ไก่ พอได้ที่(ไม่ต้องเอาฟู) ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ตามชอบ
  3. เจียวไฟอ่อน น้ำมันไม่ต้องมาก จนสุกพอดี ตัดเป็นชิ้นพอคำ ใส่ถ้วยรอ
  4. ใส่น้ำในกระทะ(ใบเดิม) ตั้งไฟพอเดือดใส่ รากผักชี ข่า ตะไคร้ มะเขือเทศ (ถ้าไม่ชอบเละ ใส่ทีหลัง)
  5. พอได้กลิ่นหอมใส่น้ำพริกเผา คนจนละลายดี เติมพริกตำ
  6. ปรุงรสด้วยซุปผง เกลือ น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย
  7. ปิดไฟแล้วโรยด้วยใบมะกรูดฉีก น้ำมะนาว ปรุงรสตามชอบ
  8. ตักราดบนไข่เจียวที่เตรียมไว้โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง
ที่มา : ดัดแปลงจาก http://www.in-kitchen.com/content_3386_62314_TH.html3
Advertisements