ที่มา : แม่สลิ่ม

01

02

03

04

05

06

07

08

09

10

11

12

 

น้ำจิ้มซีฟู๊ดสูตรนี้มีเพื่อนสมาชิกมาโพสต์ไว้ในพันทิป  เข้าทีดีเหมือนกัน  ใส่สับปะรดด้วย  ช่วยให้น้ำจิ้มข้นขึ้นและยังได้ทั้งความหวานและเปรี้ยวโดยธรรมชาติจากสับปะรด  ได้ลองทำเพียง 1/4 สูตร  เพราะไม่อยากทำแช่เย็นไว้นาน  เพราะกลิ่นความหอมของพริกและกระเทียมจะจางหายไป  ไม่หอมเหมือนตอนปั่นใหม่ ๆ
 

สูตรต้นฉบับตามนี้นะคะ  คัดลอกมาให้ดูแบบง่าย ๆ

  • เนื้อสับปะรด 250-300 กรัม
  • กระเทียม 100 กรัม
  • พริกขี้หนู 100 กรัม
  • รากผักชี 60 กรัม
  • น้ำตาลทราย 110-130 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 100 กรัม
  • น้ำมะนาว 60 กรัม
  • น้ำปลา 90 กรัม
  • เกลือ 40 กรัม
  • ผงชูรส 30 กรัม
     
    แต่แม่หลิ่มไม่ได้ทำตามแบบเขาเสียทั้งหมด  เดี๋ยวค่อยมาดูกันค่ะ
     
    สำหรับแม่หลิ่มทำ  หาร 4 ให้คร่าว ๆ  ปรับบางอย่าง  ใส่น้ำมะนาวทั้งหมดแทนน้ำส้มสายชู
     
    กระเทียมกลีบกลางและเล็กปอกเปลือกเกลี้ยง ๆ 35 กลีบ
    พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 10 เม็ด
    พริกขี้หนูสวนสีเขียว 25 เม็ด
    รากผักชี 4 ราก
    เนื้อสับปะรด 1/3 ถ้วย
    น้ำปลา 25 กรัม
    น้ำมะนาว 60 กรัม
    น้ำตาลทราย 25 กรัม
    เกลือ 10 กรัม
    1.ทุกอย่างที่เป็นผัก  ล้างทำความสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
    2.สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก ๆ
    3.รากผักชีหั่นชิ้นเล็ก ๆ
    4.นำทุกอย่างใส่โถปั่นน้ำ  แล้วปั่นรวมกันให้ละเอียดตามชอบ  ถ้ากลัวรากผักชีไม่ละเอียดให้ปั่นรากผักชีแต่เพียงอย่างเดียวก่อน  จึงค่อยใส่อย่างอื่นตาม  ผงชูรสแม่หลิ่มใส่ทีหลังตอนปั่นทุกอย่างเสร็จแล้วชิม  แล้วปรุงให้ถูกใจอีกทีนะคะ
     
    ที่ทำคือเผ็ดกลาง  ถ้าเผ็ดมากเพิ่มจำนวนพริกเข้าไปค่ะ  บ้านแม่หลิ่มกินเผ็ดกลางเลยลดพริกจากสูตรเดิมลงนะคะ  สูตรเดิมหารแล้วเหลือ 25 กรัม  แม่หลิ่มใส่แค่ 20 กรัมค่ะ
About these ads