ที่มา : Pantip.com โดย butterfly pea

          ครั้งแรกที่ทำเค็กกล้วยหอมนึ่งสุตรนี้ จับสุตร ของ คุณ Beebie และ อ.ยิ่งศักดิ์มารวมกัน ปรับปรุงขึ้นเป็นบางส่วน แต่หลังจากทดลองทำ ครั้งต่อมา ได้ปรับสูตร อีกครั้ง ซึ่งพอใจมากกว่าใช้ไข่ 2 ฟอง และเติมนมข้นจืด ทำให้เค็กกล้วยหอม นิ่มกว่า จึงขอแบ่งปันสูตรแก่เพื่อน ๆ คะ

สูตร

1.  แป้งเค็ก 200 กรัม
2.  ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
3. ผงเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
4. น้ำตาล 165 กรัม
5. ไข่ไก่เบอร์ 1 2 ฟอง
6. กล้วยหอมสุก สุก เปลือกดำดำได้จะยิ่งดี  2 ผล
7. น้ำมะนาวคั้น 1 ช้อนชา
8. มาการีน 40 กรัม
9. เนยสดเค็ม 40 กรัม
10 เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
11. นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
12. กลิ่นกล้วยหอม 1/2 ช้อนชา

D7798389-0

 

ก่อนผสมแป้ง ให้บดกล้วยกับน้ำมะนาวทิ้งไว้ก่อนคะใช้ส้อม ยียี ให้เละก็ได้

** เคล็ดลับสีสวยของเค็กกล้วยหอมนึ่ง

ควรบดกล้วยทิ้งไว้ ก่อนผสมแป้ง 20 นาที เพื่อให้กล้วยเปลี่ยนสี เวลานึ่ง ขนมจะสีเนียนเสมอกัน คะ **

เคยบดกล้วย แล้วทำทันที สีขนมจะ จืด และสีไม่เนียนคะ

ภาพที่ 1 เป็นครั้งแรกที่ทำ สูตรที่ดัดแปลง โดยใช้ไข่ 3 ฟอง

ภาพที่ 2 เป็นการทำครั้งที่ สอง แต่ไม่ได้บดกล้วยทิ้งไว้คะ บดแล้วใส่ผสมเลยจะเห็นว่า เนื้อเค็ก ดูสีไม่เนียนเท่าไหร่

ภาพที่ 3 เป็นการทำครั้ง ต่อๆ มา หลังจากปรับสูตรแล้ว

D7798389-1

 

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ผงฟู และ เบกกิ้งโซดา พักไว้
2. ตีไข่ น้ำตาลทราย เกลือป่น ให้ฟู นิดหน่อย
3. เติม มาการีน และ เนยสด ที่นิ่มแล้วลงไป ตีให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้ง เป็น 3 ส่วน ค่อย ๆ แบ่งผสม เติมนมข้นจืดสลับกับแป้ง
5. หลังจากผสมแป้งหมด เติม กล้วยหอมบด ลงไป
6. ตีส่วนผสมให้เข้ากัน เติมกลิ่น กล้วยหอม แล้วตีให้เข้ากัน
ึ7. ตักแบ่งใส่พิมพ์ เตรียมนึ่ง

** ให้ตั้งน้ำ ในรังนึ่งไว้ก่อนล่วงหน้า จนน้ำเดือดพล่านก็ ให้ลงขนมได้นึ่งต่อ 15 นาทีคะ น้ำเดือดจัดคะ **

D7798389-2

 

          ภาพที่นำเสนอ ถ่ายตอนทำครั้งแรกคะ ใส่เนยและมาการีน ตอนตีแป้งเสร็จแล้ว เลยพบความลำบาก เพราะแป้งหนืดมาก เพราะตีด้วยตะกร้อมือ ถ้าให้ดี ตีง่าย ควรใส่ตอนตีไข่และน้ำตาลแล้ว ก่อนลงแป้งคะ

D7798389-4

          เมื่อได้ส่วนผสม แล้วก็ ใส่พิมพ์ นึ่งด้วย น้ำเดือดจัดไฟแรง 15 นาที หากเกินกว่า 15 นาที สีขนมจะจืดขึ้น คะ เคยลองแล้ว ส่วนผสมตีครั้งเดียวกันแต่นึ่งต่างเวลากัน สีที่ได้ก็ต่างกันคะ

D7798389-5

D7798389-6

D7798389-7

D7798389-9

About these ads