ที่มา : ครัวไกลบ้าน
หายหัวไปหลายวันเนื่องจากกลับไปทำงานเหมือนเดิม ก็เพราะกลับไปทำงานนี่แหละ ถึงได้มีโอกาสทานของเพื่อนที่ทำงานด้วยกัน(เห็นแก่กินจริงๆเลยช้าน) เพื่อนคนนี้เป็นคนลาวทำต้มเปอะมา ก็แกงเปอะนั่นแหละอร่อยดี ต้อมก็เลยขอสูตรเพื่อนมา มันก็ดันบอกว่าทำบ่อเป็นแม่ข่อยทำ สูตรอันนี้เลยมาจากแม่เพื่อนแถมจดมาให้เป็นภาษาลาวอีก กว่าจะได้กินทำไมมันช่างยากเย็นจริงๆ 555
เครืองปรุง
หน่อไม้สดหั่นชิ้นบางๆ
ชะอม
เห็ด วันนี้ต้อมใช้เห็ดเข็มทอง
ฟักทอง
หมูสามชั้น
พริกขี้หนู / ตะไคร้ / ใบมะกรูด
ข้าวคั่ว ตำละเอียด
น้ำใบย่านาง
ปลาร้า
น้ำปลา / น้ำตาล /น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
1.เอาหน่อไม้สดไปต้มก่อน เพื่อให้รสขื่นหมดไป
2.เอาน้ำย่านางใส่หม้อ +น้ำ 1กระป๋อง ใส่ตะไคร้ พริก ใบมะกรูด ตั้งไฟรอให้เดือด
3.ระหว่างที่รอน้ำแกงเดือด ก็ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ทอดหมูเลยจ้า ทอดมาให้เหลืองแบบนี้น๊า แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กไว้รอเลยค่ะ
4.พอน้ำย่านางเดือดใส่ หน่อไม้กับฟักทองลงไป
5.ใส่ปลาร้า อันนี้แล้วแต่นะคะชอบมากใส่มากชอบน้อยใส่น้อย
6.เมือฟักทองกับหน่อไม้สุกดีแล้ว ก็ใส่เห็ดลงไป
7.ทีนี้เราก็ปรุงรสด้วย น้าปลา น้ำตาล ต้อมจะปรุงให้ออกเค็มหน่อยค่ะแล้วก็ใส่หมูทอดลงไป
8.ใส่ข้าวคั่ว ที่ต้อมบอกว่าปรุงรสให้ออกเค็มนิดหน่อยเพราะเวลาใส่ข้าวคั่วแล้วน้ำแกงมันจะจืดลง
9.ใส่ชะอมเป็นอันสุดท้าย ปิดไฟ เป็นอันว่าเรียบร้อยค่ะ
ตักใส่ถ้วยให้ดูใกล้ๆว่าหน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะ
